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蛋散 图片来自百科知识网

蛋散，蛋馓的俗称，是粤式的索饼，以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成绳索状，落镬油炸，炸到浅黄色时便捞起，可蘸麦芽糖吃。也有在制作时加入南乳。

介绍

1、广东小吃。以香脆著称

2、引申。以形容不学无术，无用之人。因蛋散易碎，在粤语中也用于指代人,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,取其"不够刚硬"之特征，多为贬义。

传说

在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角 下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望著一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。

后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。

影片

贺年食品咸蛋散炸得酥脆做法大公开 - 东张西望