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| 蛋奶麵包 |
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中文學名:蛋奶麵包 |
蛋奶麵包主要是由高粉，雞蛋，酵母製作而成的一種麵包。
中文名 蛋奶麵包
主要食材 高粉、雞蛋、酵母
輔 料 黃油、奶、低粉、玉米澱粉、蛋黃
調 料 鹽、白砂糖
主料
高粉（風車）：250g， 鹽：3,5g，
酵母：3,5g 白砂糖：35g，黃油：25g 雞蛋：1個，奶：60ml 水：40ml
輔料
低粉：15g 玉米澱粉,：5g，白砂糖：60g 蛋黃：4個奶：150g
做法步驟
1. 蛋奶餡材料中的粉類過篩，加入白砂糖、蛋黃拌勻，再加入奶拌勻；
2. 小火邊加熱邊攪拌，直至蛋奶餡變濃稠，離火晾涼備用（蛋奶餡變成漿糊的厚度就可以離火了，離火後會繼續凝固，圖示的狀態熬的有點過了，吃起來不嫩）
3. 後油法將麵團的材料打至出現薄膜；
4. 室溫發酵至2-2.5倍大；
5. 分割成60g/個，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
6. 擀開，成長橢圓形；
7. 在1/2處以下放適量蛋奶餡；
8. 將上半部向下對摺，開口壓實，用刮板切口，溫暖處進行最後發酵；
9. 在發酵好的麵包表面刷全蛋液，入預熱好的烤箱進行烤制。
烤箱中層，180度，15分鐘，具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節<ref>蛋奶麵包,百度, 2019-09-29<ref>