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藤藤菜又称空心菜,原名雍菜,又名, 蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、

竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。

分布区域

中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

营养价值

通心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,

食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

通心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,

具有促进肠蠕动、通便解毒作用。通心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,

可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,

钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

概述

通心菜又称空心菜,原名雍菜,又名, 蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的,

故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。旋花科(Convolvulaceae)番薯属一年生或多年生草本。

又名空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜。以绿叶和嫩茎供食用。

特性

通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科,一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。

通心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩。原产我国,

主要分布在长江以南地区,产于春末至秋末。通心菜的品质要求:以叶大、色绿、柔嫩者为佳。

植物形态

通心菜属蔓生植物,根系分布浅,为须根系,再生能力强。

茎蔓生,圆形而中空,柔软,绿色或淡紫色,茎粗1~2厘米。茎有节,

每节除腋芽外,还可长出不定根,节间长为3.5~5厘米,最长的可达7厘米。

子叶对生,马蹄形。真叶互生,叶面光滑,全缘,极尖,叶脉网状,

中脉明显突起,叶为披针形,长卵圆形或心脏形。叶宽8~10厘米,

最宽的可达14厘米,叶长13~17厘米,最长可达22厘米。

叶柄较长,约为12~15厘米,最长者为17厘米。中空呈凹形,

果为蒴果,近圆形,种子黑褐色,干粒重32~37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖,北方以种子繁殖。

药用价值

【来源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans (L.) Poir.],以全草及根入药。夏秋采,鲜用或分别晒干。

【性味归经】甘、淡,凉。

【功能主治】清热解毒,利尿,止血。用于食物中毒,

黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒,小便不利,尿血,鼻衄,

咳血;外用治疮疡肿毒。有助心肌收缩,对降低血压很有疗效。

【用法用量】鲜品2~4两水煎服。解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1~2斤绞汁服;

外用适量,鲜品捣烂敷患处。以全草及根入药。夏秋采,鲜用或分别晒干。

食疗功效

蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;

2. 通便防癌:

蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

3. 增强体质、洁齿防龋:

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,

这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;

4. 降低血糖:

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

适用人群

一般人群均可食用。[1]

1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。

2. 空心菜性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。

食用注意事宜

2. 通心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。

3.通心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。

4. 因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。

5. 通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

参考资料

  1. 通心菜,搜狗,