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蒜泥拌紫茄

蒜泥拌紫茄是由茄子、香菜、大蒜等材料製作的一道美食。

中文名蒜泥拌紫茄

外文名Mashed garlic mix eggplant

分 類魯菜主要食材茄子

主料

茄子(紫皮、長)400克

調料

香菜5克 大蒜(白皮)5克 辣椒(紅、尖)5克 白砂糖2克 醋2克 味精1克

詳細步驟

1.首先將茄子清洗乾淨,切約6公分長的段,再切成條狀;

香菜洗淨切末;大蒜剝去蒜衣洗淨拍碎剁成蒜泥;辣椒去蒂洗淨,切成末。

2.將鍋中加入適量油,燒至油溫,再放進茄子,用中火炸約

2分鐘左右時茄子熟透,撈出,瀝乾油,排入盤中。

3.將蒜泥、辣椒末、香菜與調味料(白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、

冷開水克、香油5克、辣椒油5克、醬油膏10克)拌均勻,淋在茄子上即可食用。[1]

參考文獻

  1. 蒜泥拌紫茄,搜狗, 2008-06-10