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| 蒜末 |
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蒜末就是取整粒大蒜放入蒜臼中搗碎，然後用色拉油小火炒熟，炒出香味。
基本信息
中文名稱； 蒜末
外文名稱； minced garlic
分類； 家常菜
口味； 香滑
主要食材； 大蒜，胡椒粉，鹽，味精，香油
蒜末簡介
將蒜瓣先切成片，再用刀剁碎，約1/4小米大小或者更小，然後用色拉油小火炒熟，叫蒜蓉。
香辣蒜末 材料:大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
步驟:先將大蒜拍扁，用刀切斷，出來的蓉更細小，再加點鹽用木槌搗爛，盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面，味道更鮮美，然後在上面澆上一層香油，增加香味。
技巧:如果口味重的話也可以放點雞精，它是提味的最佳選擇。平常在家包餃子或者是煮麵條，香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味，而且也保持了它原有的營養。
搭配菜品
蒜蓉油麥菜 原料:油麥菜、蒜蓉、油。
做法:
1、油麥菜擇洗乾淨，切成6-7厘米長的段，蒜切成蒜蓉;
2、鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒;
3、然後加入些許生抽，繼續翻炒，待油麥菜變得皮軟了，加一些水，將剩餘的蒜蓉全部加入，轉中火燜2、3分鐘，然後加鹽出鍋。
蒜蓉蒸蝦 原料:鮮蝦。
調料:蒜蓉、植物油、鹽、糖。
做法:
1、將蝦切掉蝦尖蝦須，在蝦背剖開，去掉蝦泥;
2、將蒜蓉用油、鹽、很少的糖拌勻，在油鍋內略微爆香，釀在切開的蝦背上;
3、往碟子上排好，在燒開的蒸鍋內蒸三分鐘左右，蝦變紅即可;
4、碟上鋪好洗淨的生菜葉，將蒸好的蝦隨意放在上面。
蒜蓉西蘭花 原料: 西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)。
做法:
1、西蘭花洗淨掰小朵，大蒜剁碎備用;
2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃;
3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。
蒜蓉蒸茄子 原料:茄子2隻撕成塊;大蒜2粒剁成蒜蓉;紅辣椒1粒剁成蓉;蔥1根切成蔥花;泡辣椒半匙。
做法:
1、把撕成塊的茄子放到盤子裡進蒸籠蒸熟，可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了;
2、另起鍋加適量橄欖油燒熱;
3、放入其他所有的料爆香，然後加適量的鹽調味成醬汁;
4、把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
蒜蓉蒸絲瓜 原料:絲瓜、蒜蓉、油2湯匙、鹽1/5湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/3湯匙、香油2湯匙。
做法
1、油燒熱，把蒜蓉爆香後加入鹽，備用;
2、把絲瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。每個都鋪均勻;
3、當水燒開後，把瓜放進蒸3分鐘後，取出淋上熟油即可。[1]