葵花蓮子檢視原始碼討論檢視歷史
葵花蓮子是南昌市創新名菜。蓮子酥爛,香甜糯粘,形似葵花。[1]
製作材料
主料:蓮子(200克) 蜜橘(200克)
輔料:土豆(50克)
調料:豬油(煉製)(25克) 白砂糖(150克)
製作工藝
1. 將蓮子用水洗乾淨;
2. 土豆除皮洗淨蒸熟,用刀將土豆拍成土豆泥待用;
3. 取湯碗一個,先用熟豬油將碗內抹一遍;
4. 再將白蓮子一個一個豎立,排放在碗內,有色的小尖頭朝碗底,排放完再鋪一層土豆泥;
5. 然後將剩下的蓮子放在土豆泥上面,白砂糖放在蓮子上,再加上清水50毫升,上籠用旺火蒸1 小時取出;
6. 用大圓淺盤1 只,將蒸熟的蓮子反扣在盤中間;
7. 再將蜜桔瓣圍在蓮子邊,擺成5 個大半圓形狀,成葵花果瓣,即可晾涼食之。
小貼士
湯碗抹豬油,若是天熱時要將抹過豬油的碗放進冷藏箱內凍十幾分鐘,豬油凝固後方可。
菜品特色
此菜是南昌市創新名菜。蓮子酥爛,香甜糯粘,形似葵花。