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蘿蔔丁肉丁燜米飯 |
中文學名:蘿蔔丁肉丁燜米飯 |
目錄
蘿蔔丁肉丁燜米飯
中文名 蘿蔔丁肉丁燜米飯
主要食材 水靈新鮮紅蘿蔔,五花肉或肥瘦肉
分 類 飯,燜
材料
水靈新鮮紅蘿蔔 1個, 五花肉或肥瘦肉 大米, 蔥蒜末 少許, 八角 2個,
做法
1. 蘿蔔洗淨外皮,不去皮切成約1厘米見方小丁備用;肉切成同樣小丁備用,蘿蔔和肉的比例約為2:1或3:1
2. 大米泡好備用
4. 鍋燒熱,少許油,下肉丁煸炒,炒透出油,盛出備用;下蘿蔔丁翻炒,炒至略微變焦、金黃色,香味濃郁時,味道最好
5. 倒入肉丁,撥至一邊,下姜蒜和八角炒香(手不熟練可以將主料盛出,先炒香料,再下主料),和蘿蔔丁肉丁同炒,下生抽和少許老抽炒香上色,翻炒約3分多鐘,香味濃郁,顏色實在
6. 將泡好的米均勻鋪在上面,倒水,稍微沒過米,蓋悶,燒開轉中小火燜,中間如果不是缺水,儘量不掀蓋。蓋悶約20多分鐘即可,跟燜米飯基本是一樣的
7. 悶熟加鹽調味,翻勻即可[1]