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菜窩頭
圖片來自豆果美食網

菜窩頭

菜窩頭的用料

  • 玉米面300克
  • 豆面300克
  • 鹽3克
  • 酵母4克
  • 溫水約400克
  • 芹菜葉適量
  • 胡蘿蔔1/3根

菜窩頭的做法

  1. 摘芹菜葉(這是兩顆大西芹的菜葉量)
  2. 湯鍋水煮沸,滴一滴食用油(這樣燙過的蔬菜保持綠油油的色澤),約15秒就可以。
  3. 燙好的芹菜葉過涼水攢干水分後切小段,胡蘿蔔切成片後切絲再切小段
  4. 玉米面、豆面一起放入容器中
  5. 再放入酵母
  6. 溫水和面,麵團成型有粘濕感就可以(不要干),放溫暖處發酵約20分鐘(如果環境溫度低就再延長會)
  7. 發酵好的麵團里放入芹菜葉、胡蘿蔔碎
  8. 把麵團、菜,加鹽(也可不加)用手(戴一次性手套)拌勻
  9. 拿起一塊拌勻的麵團在兩手掌里搓圓,用右手拇指由底部輕輕頂一下,頂出一個窩,或者把麵團放在左手,兩手揉成圓形,用右手拇指在底部頂出窩窩同時,右手手指整理出頂部略尖的形狀
  10. 放入蒸鍋,大火開後改中小火20分鐘即可
  11. 關火後,約2分鐘打開鍋蓋,取出。用硅膠墊鋪在蒸鍋篦子上一點也不粘非常好取出。[1]

參考文獻