菜窩頭
菜窩頭的用料
- 玉米面300克
- 豆面300克
- 鹽3克
- 酵母4克
- 溫水約400克
- 芹菜葉適量
- 胡蘿蔔1/3根
菜窩頭的做法
- 摘芹菜葉（這是兩顆大西芹的菜葉量）
- 湯鍋水煮沸，滴一滴食用油（這樣燙過的蔬菜保持綠油油的色澤），約15秒就可以。
- 燙好的芹菜葉過涼水攢干水分後切小段，胡蘿蔔切成片後切絲再切小段
- 玉米面、豆面一起放入容器中
- 再放入酵母
- 溫水和面，麵團成型有粘濕感就可以（不要干），放溫暖處發酵約20分鐘（如果環境溫度低就再延長會）
- 發酵好的麵團里放入芹菜葉、胡蘿蔔碎
- 把麵團、菜，加鹽（也可不加）用手（戴一次性手套）拌勻
- 拿起一塊拌勻的麵團在兩手掌里搓圓，用右手拇指由底部輕輕頂一下，頂出一個窩，或者把麵團放在左手，兩手揉成圓形，用右手拇指在底部頂出窩窩同時，右手手指整理出頂部略尖的形狀
- 放入蒸鍋，大火開後改中小火20分鐘即可
- 關火後，約2分鐘打開鍋蓋，取出。用硅膠墊鋪在蒸鍋篦子上一點也不粘非常好取出。[1]