荷兰豆鸡蛋炒面查看源代码讨论查看历史
| 荷兰豆鸡蛋炒面 |
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中文学名:荷兰豆鸡蛋炒面 |
荷兰豆鸡蛋炒面
这道炒米粉做起来很简单，但是要炒好这窍门也不少哟：首先是荷兰豆的焯水，注意加入少许盐和植物油，这样颜色碧绿，鲜嫩脆，营养不流失；而鸡蛋呢，将鸡蛋打散时加入少许黄酒，能炒出来的鸡蛋蓬松好吃也好看；
红萝卜呢，用油煸炒一下有利于红萝卜素的吸收；最后一点提醒的是，米粉下锅炒之前要将它根根分离，这样炒起来才不会粘在一起，每根都能吸收到味道。
荷兰豆鸡蛋炒面是一道菜品，主料为拉面、荷兰豆、鸡蛋，难度普通，制作时间10-30分钟。
中文名 荷兰豆鸡蛋炒面
分 类 面食
难 度 普通
时 间 10-30分钟
主 料 拉面、荷兰豆、鸡蛋
辅 料 辣椒面、蒜、油、食盐、鸡精
口 味 鲜香
原料
主料 拉面、荷兰豆、鸡蛋
辅料
辣椒面、蒜、油、食盐、鸡精
做法
1.锅里烧开水，煮面，面不要煮太久，开锅冒花半分钟到一分钟之后就要立马捞起来放在凉水里激一下，然后放在筐子里沥干水分。
2.另起锅放油烧热，加入蒜和辣椒面儿小火爆香，一定要小火，否则辣椒面儿会糊掉。然后放荷兰豆大火爆炒一下。
3.把沥干的面倒进去，加盐和鸡精来回翻炒，要用筷子挑着炒，这样不容易沾锅。炒5分钟左右出锅装盘。
小贴士
1.炒米粉之前要将加入的配菜都提前预处理熟；炒鸡蛋加入少许黄酒能去腥更蓬松；焯荷兰豆时加入点盐和几滴油保持蔬菜翠绿；用油煸炒红萝卜有利于红萝卜的吸收；
2. 炒米粉时先爆香蒜，下入米粉翻炒，倒入生抽和盐翻炒上色并入底味；最后将准备好的配料一起放入里面翻炒均匀，最后加入调味料翻炒均匀。[1]