薺菜那些事兒(李法會)檢視原始碼討論檢視歷史
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《薺菜那些事兒》是中國當代作家李法會寫的散文。
作品欣賞
薺菜那些事兒
有天下午妻子去挖薺菜了，挖回來一大袋子，還不錯，看起來不老，多少有點黃葉。這可是深秋時節了啊。前幾天她說可以挖薺菜，我就奇怪，宋人陸游講「殘雪初消薺滿園」， 薺菜春天才有，今年春天就挖過一次，秋天哪來的薺菜？有也得跟老草差不多了吧。
網上有一篇文章說，秋天的薺菜才是最美的，味道最純正，說薺菜經歷了寒冷和風霜，變得堅韌、香甜，味道當更深沉。這是無病呻吟的散文的慣常寫法，拿薺菜說事，想說的是人只有經歷磨礪，才能感覺生命的美好。還有人說，吃薺菜最好的季節是陽曆的十月至十二月三個月份，這時候的薺菜吃起來嫩、脆、鮮、香，四美具備，過完春節，天氣漸暖，薺菜便和別的蔬菜一樣漸入老境。怎麼會這樣呢？春天的薺菜應該是最早長出來的，鮮嫩啊？正如鄭板橋的詩句「三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名」啊。吃吃看吧，味道怎樣，不管春天還是秋天了。妻子包了薺菜韭菜包子，據說薺菜里再加點韭菜味道更好，純薺菜似乎沒什麼味道，各一半吧。好吃嗎？得說好吃，要對得起包包子的人。其實無所謂多好吃，只是味道獨特，也很鮮，比純韭菜好吃，純韭菜包子總有點辛辣味。
薺菜可以吃，在中國有極久遠的歷史，可以說是從《詩經》里走出來的野菜，「誰謂荼苦，其甘如薺」，是說薺菜有甜味，不苦不澀就能吃的。歷來詩人們寫到薺菜的很多，前邊說到了陸游和鄭板橋，自然少不了美食家蘇軾，「時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹」，這是寫給他弟弟子由的詩。蘇軾在給友人的信中還說過「今日食薺極美，天然之珍」的話。民俗，江南有「三月三，薺菜花煮雞蛋」的習俗，據說，可以消災辟邪。甚至還有農曆三月三為薺菜生日的說法。總的一個意思，薺菜鮮美，可以吃。
古人那些詩句也許只流傳在讀書人心中，現代人知道薺菜，或有初中文化水平的人知道薺菜，應該歸功於作家張潔那篇入選初中語文課本的《挖薺菜》，是憶苦思甜，現在的課本沒有這一篇了，好像主題思想跟時代不吻合了。引用一點：「經過一個沒有什麼吃食可以尋覓、因而顯得更加飢餓的冬天，大地春回、萬物復甦的日子重新來臨了！田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里，再放上點鹽花，真是無上的美味啊！」溫飽問題解決了，人民不再挖野菜度日了，自然要刪除這一篇了。
現代科學發達，早已經研究出薺菜的營養價值，當然維生素ABCDEFG都含有的，最獨特的是含有11種氨基酸，這是薺菜鮮美的原因。鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素與胡蘿蔔相仿。薺菜可藥用，具有和脾、利水、止血、明目的功效。看這些研究成果，似乎不吃薺菜，大約人不能活了。反正不花錢，找沒農藥的野地挖就是了。
但話又說回來了，野菜畢竟是野菜，偶爾吃點沒什麼，個人觀點，是不可以當做日常蔬菜來常吃的。道理非常簡單，原始先民老祖宗經過幾百年、幾千年、幾萬年、十幾萬或上百萬年的選擇，並沒有把薺菜作為日常蔬菜來培育，進而食用，必然薺菜不同於常吃的蘿蔔白菜芹菜菠菜。如2003年，肆虐中國的非典據說是中國人吃果子狸吃出的事。果子狸作為野味，也許味道不同於日常吃的雞鴨鵝，或也許真好吃，著名作家熊召政的小說《張居正》里就有吃野味果子狸的描述。但老祖宗經過選擇，並沒有把果子狸馴養為雞鴨鵝之類日常動物類，很大的可能是漫長的歷史選擇中，老祖宗吃過果子狸，並為此付出過瘟疫等慘痛的教訓，最終沒有把果子狸作為日常食物。至於吃薺菜，並沒見過吃出病來的記載，但老祖宗並未選擇它，肯定會有其中的道理，後人還是要遵守的，食品安全還要看歷史的。總的來說，當時、當地、常用，可以作為食品食用的三個原則，新奇的玩意兒嘗嘗新也就算了。
再回到薺菜，薺菜可吃，包餃子，包包子，做個薺菜湯，或如張潔，撒在玉米粥里，都是不錯的，還是不要多吃。那挖薺菜到底為哪般呢？吃，算一般。二般呢，剛開春，大好春光，三五好友，或一家人，以挖薺菜為名到田野里吹吹春風，伸展伸展憋屈了一冬的身體，文雅的話是「天人合一」，與自然融為一體。春風和煦，鳥兒嘰喳，尋找剛露出頭來的薺菜，就算尋找感受春天了。秋天呢，蕭瑟秋風中大地還留有一抹薺菜綠，抒點情感嘆生命的堅強也可以的。再有一般，自己挖來的薺菜，有自己的勞動，吃着自然香甜新鮮啊。只談吃，有些俗，如此想，是不是顯得高雅一些啊？呵呵！
挖薺菜，想來是極好的。[1]
作者簡介
李法會，山東省夏津縣第一中學語文教師，教學生寫作，自己就得更喜愛。