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茄子炒胡蘿蔔

茄子250克,胡蘿蔔1根,蒜末(1大瓣),蔥末,干澱粉,水澱粉,鹽,醬油,糖(紅糖最好),素油1勺 (膽子大的就多放)。

茄子燒胡蘿蔔主要原料茄子,胡蘿蔔是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜

原料

做法

1)茄子切一寸長滾刀塊後加鹽醃20分鐘。胡蘿蔔也切滾刀塊。

2)準備蒜末,蔥末;調好水澱粉後,按照3:1的比例兌入醬油和糖後,加入一半的蔥末,蒜末。

3)茄子沖洗後擦乾,拍上薄薄一層澱粉。

4)不粘鍋放兩勺油,油起波紋後,放入茄子,胡蘿蔔,翻炒

5)加入另一半蔥末,蒜末,翻炒,加少許鹽。

6)等到茄子和胡蘿蔔變軟後調成旺火,放入步驟2的水澱粉調料即出鍋。

心得[1]

趕時間的話,省去步驟1和5 (茄子越嫩越好,否則不用鹽會有澀味)

用好的不粘鍋,因為澱粉容易粘鍋

油可多放,茄子爛了後其實會把油吐出來,加水澱粉調料前可把多餘的油到出

灑澱粉時茄子要干

參考資料

  1. 茄子炒胡蘿蔔,搜狗, 2018-07-13