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茄子炒胡萝卜

茄子250克,胡萝卜1根,蒜末(1大瓣),葱末,干淀粉,水淀粉,盐,酱油,糖(红糖最好),素油1勺 (胆子大的就多放)。

茄子烧胡萝卜主要原料茄子,胡萝卜是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜

原料

做法

1)茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。

2)准备蒜末,葱末;调好水淀粉后,按照3:1的比例兑入酱油和糖后,加入一半的葱末,蒜末。

3)茄子冲洗后擦干,拍上薄薄一层淀粉。

4)不粘锅放两勺油,油起波纹后,放入茄子,胡萝卜,翻炒

5)加入另一半葱末,蒜末,翻炒,加少许盐。

6)等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火,放入步骤2的水淀粉调料即出锅。

心得[1]

赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好,否则不用盐会有涩味)

用好的不粘锅,因为淀粉容易粘锅

油可多放,茄子烂了后其实会把油吐出来,加水淀粉调料前可把多余的油到出

洒淀粉时茄子要干

参考资料

  1. 茄子炒胡萝卜,搜狗, 2018-07-13