花式水晶蒸饺查看源代码讨论查看历史
| 花式水晶蒸饺
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花式水晶蒸饺是以澄粉、玉米淀粉等为主料制成的蒸饺。
主要食材
主料
澄粉,：180g
玉米淀粉,：20g
猪油：5g
紫薯,：1只
热水：适量
馅料：适量
辅料
鸡胸肉,沫150g：略肥猪肉30g
胡萝卜沫：葱沫
姜沫：青椒沫
盐：生抽
芝麻油：适量
制作流程
1. 烫水和面，边加边搅拌，紫薯蒸熟，切个3，4块加少许水打汁过滤加热和成别的面团，揉好后蒙上保鲜膜醒10分钟。
2. 切成大小相当的小剂子，紫色的搓成细条包围白色的接口衔接好。
3. 用擀面杖轻轻压擀成薄片。
4. 擀好一个皮包一个。放凉后皮不好调整花瓣形状。花瓣间距以一个大拇指为宜。边缘不要用力捏和。可备用一个牙签挑开过紧的花瓣边缘。中间装饰胡萝卜丁。
5. 蒸锅擦干，摸少许油。蒸6～8分钟。
6. 趁热刷在饺子边缘一点油，以防变凉后皮硬。出锅，装盘，点缀。亮相！
7. 因为弄的是鸡胸肉，拌了青椒沫，胡萝卜碎，葱沫，盐，生抽，香油（芝麻油）其余配料大家随意就好，防止馅料出水，可把盐等调料放在鸡肉等肉类上。另外过滤之后的紫薯水加热和面比较好。因为没有拍馅料的照片，所以大家根据自己的需求放吧。神马鸡精，味精，金金基本都不放，各自随意就好。[1]