醃咸四季豆檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自好豆網

醃咸四季豆是由四季豆，八角，花椒，香葉，小茴香等食材加工製作而成的一道菜品。

食材明細

主料

四季豆約500克

輔料

八角1朵

花椒1/2大匙

香葉3片

小茴香1小匙

調料

海鹽適量

醃咸四季豆的做法步驟

1. 挑選頭尾完整的四季豆，洗淨後風乾；
3. 用一鍋，放八角1朵、花椒1/2大匙、香葉3片、小茴香1小匙，燒開，放粗鹽至飽和，所謂飽和，是指溶液所含溶質的量達到最大限度（不能再溶解），把湯汁晾涼；
5. 用白酒把瓶裡面擦一層，風乾，把四季豆裝入瓶；
7. 把鍋里的湯汁連渣倒入瓶內，蓋好蓋子，寫上日期，冰箱貯藏至四季豆變色即可。美食天下

小竅門

1. 選用完整的豆子是因為只讓湯汁滲入，而不能讓豆里的水分流出，如果豆子裡的水分流出太多，豆子就容易變質；
3. 不能食用，醃好後要洗淨，再放鍋里足夠加熱後才可食用。

四季豆的營養價值

四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。

四季豆能提高身體抗病能力

四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，這些物質進入人體以後能提高人體淋巴細胞的活性，同時也就提高了身體的抗病能力，經常食用能減少多種常見疾病的發生。

四季豆能健脾消暑

四季豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食慾，對食欲不振和消化不良都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。

四季豆的功效與作用

促進身體的發育 據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。

維持體內的酸鹼平衡 四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。39養生堂

抑制癌細胞 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。