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| 脆皮红薯酥 |
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中文学名:脆皮红薯酥 |
脆皮红薯酥
脆皮红薯酥是一种粤菜美食，以红薯、云吞皮等为原料，以白糖、油等为调料。该美食通过将食材放入锅中炸制的做法而成。
中文名 脆皮红薯
料 白糖适量 油适量
做 法 将红薯蒸熟去皮加适量糖捣烂成泥
材 料 红薯
目录
1 简介
2 营养价值
简介
2.每块云吞皮上放适量红薯泥;
3.卷好，蘸少量蛋清封口；
4 .在锅里的生油煮沸后，放入已卷好的红薯酥，炸至金黄色后，捞起即可。
营养价值
由于脆皮红薯酥的主要材料是红薯，而红薯本身就具有相当高的营养价值。
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这是其它很多农作物没有的。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
红薯可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
不过，吃红薯还是要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。
而秋天孩子应该多吃红薯，这样可以预防秋燥，但不要吃太多。[1]