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翡翠蒸蛋羹

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新鲜的毛豆晒干后就是黄豆,黄豆发芽之后长成黄豆芽……嗯,这就是毛豆前世今生的变化,一种高蛋白高铁高纤维的营养食物。 毛豆经过焯水去皮打泥后更好消化,孩子不会胀气,也没了豆腥味,搭配鸡蛋很香很嫩,再洒点有咀嚼感的虾肉,宝宝就可以开动了,这营养和颜值也真是独一份了,不要错过哦!

翡翠蛋羹的用料

  • 鸡蛋;2个
  • 鲜虾;2只
  • 毛豆;25g
  • 柠檬;1片

翡翠蛋羹的做法

步骤1

参考月龄:12个月以上(1岁以内不加盐) 食材准备: 鸡蛋2个、鲜虾2只、毛豆25g、柠檬一片 烹饪时间:20分钟 难度分析:初级 重要提示:2个鸡蛋是妈妈和宝宝两人份,宝宝一个人吃可以对半减量!

步骤2

毛豆粒焯水至熟透。

步骤3

鲜虾去头、去尾、去虾线。 因为毛豆要煮的时间比较久,你可以先来处理其他的食材。

步骤4

鲜虾取肉放在碟子里,盖上柠檬片腌制10分钟。 这一步主要是为了去腥,用姜片也可以达到效果,咱家宝贝不挑剔的话就直接蒸就OK。

步骤5

煮熟的毛豆粒,晾凉后去皮。 去皮后的毛豆,口感更细腻,孩子也更容易消化吸收。

步骤6

放入料理机中,加适量的水打成毛豆汁。

步骤7

鸡蛋两个抽打均匀。

步骤8

加入1克低钠盐。 这款蛋羹一岁以下的宝宝也可以吃的,但是一定不要放盐哈!

步骤9

毛豆汁和蛋液的比例是1:1,将大约120g的毛豆汁倒入蛋液中,搅拌均匀。

步骤10

过1-2遍筛,让蛋液更细腻,去除气泡和杂质。 翡翠蛋羹 宝宝辅食食谱的做法图解11 步骤11

盖上耐高温保鲜膜,外缘扎上一圈小孔。 保鲜膜是用来阻隔沸水产生的水蒸气,也可以用个小碟子来代替。

步骤12

蒸锅冷水放入蛋液,大火烧开之后转中小火继续蒸15分钟。

步骤13

腌制好的虾仁上锅蒸5-7分钟,这里用煮的方式也可以。 翡翠蛋羹


虾仁切末,这里根据宝宝的咀嚼能力来调整颗粒的大小。

步骤15

用虾肉末点缀一下蛋羹就可以美美哒享用啦!

翡翠蛋羹的烹饪技巧

它的丰富不饱和脂肪酸,还可以促进宝宝智力和记忆力发育! 我今天把它和鸡蛋、虾仁一起搭配,足足3种高钙高蛋白食材。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱![1]

参考文献