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绿豆芽炒里脊丝

绿豆芽炒里脊丝是一道美味菜肴，原料为猪里脊肉400克,绿豆芽300克鸡蛋清60克姜5克,大葱5克,味精3克,

白砂糖2克,胡椒粉1克,香油10克,料酒10克,花生油50克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克。

中文名绿豆芽炒里脊丝

主要食材猪里脊肉，绿豆芽

辅料鸡蛋清难易程度简单

主料：猪里脊肉400克,绿豆芽300克

辅料：鸡蛋清60克

调料：姜5克,大葱5克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油10克,料酒10克,花生油50克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克

1. 将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；

2. 豆芽择去两头，洗净；

3. 姜、葱洗净切段；

4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；

5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油；

6. 豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水；

7. 火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。