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红烧羊排(清真)
圖片來自豆果美食网

红烧羊排(清真)

羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

红烧羊排的用料

  • 羊排500g
  • 冰糖35g
  • 老抽适量
  • 生姜若干
  • 葱段若干
  • 香叶一片
  • 八角2颗 桂皮适量
  • 花椒若干 小香适量
  • 干辣椒若干 盐适量
  • 胡椒粉适量 味精鸡精适量

红烧羊排的做法

  1. 羊排先泡30分钟去掉血水,然后冷水下锅煮沸后捞出。哈哈,本人忘记拍羊排焯水之前的照片啦!使用羊肉代替了!不要介意哈!
  2. 焯肉的时候,准备好辅料
  3. 热锅凉油,爆香辅料
  4. 把焯过水的羊排下锅翻炒,均匀受热后,加入适量料酒去膻味,翻炒过后加入适量老抽上色
  5. 将炒好的羊排倒入电压力锅里,加开水没过羊排
  6. 基本上等40分钟左右
  7. 电压力锅压好的羊肉二次倒入炒锅,大火收汁,加入盐、适量胡椒粉,快出锅时加入少许味精鸡精。
  8. 出锅啦![1]

参考文献