素炒茄丁查看源代码讨论查看历史
素炒茄丁 |
中文学名:素炒茄丁 |
素炒茄丁
茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用
中文名 素炒茄丁
主要食材 茄子,蒜
分 类 炒
材料
茄子 1个, 蒜 4-5瓣, 葱 少许, 榨菜(可选) 少许, 盐, 生抽, 蚝油
做法
1. 茄子切成丁,切葱花,蒜拍碎切了,备用。
2. 热锅倒油,爆香葱蒜
3. 倒入茄丁,炒至软化变色,加少许榨菜丁
4. 倒入少量生抽,适量蚝油翻炒均匀,加少许盐出锅
做法二
茄子,五花肉或肉肠切细丁,辣椒,蒜,葱切末。
锅里不用放油,直接开火放入茄丁翻炒,不断翻炒防止粘锅,等切丁炒软,有很浓郁的茄子味道了盛出。因为茄子一般都很吸油,这样做不需要让茄子吸油,炒过以后茄子基本不怎么吸油了。
锅里放入油,下辣椒末,蒜末煸香后加入五花肉丁或者肉肠丁,炒出香味。
加入切丁翻炒,加盐,生抽后焖一小会,注意不要糊锅。出锅前淋点香油,葱花。
小窍门
1、之前用盐腌制了茄丁,炒这道菜油没有必要放很多。
2、茄丁一定要多炒一会,要煸透才好吃。