素丸子查看源代码讨论查看历史
记得以前逛超市，在熟食区，看到刚出锅的素丸子，总会情不自禁的走过去，跟人说给我多秤点儿。拿回家，趁热吃一半，剩下的再炖个砂锅什么的，今天就给大家带来几道营养健康，却又不失滋味的素丸子食谱。
营养美味蔬菜丸子 原料：土豆300g，玉米粒100g，胡萝卜50g，香菇30g，芹菜10g，细食盐1/2小匙，糖1/2小匙，香菇精1/2小匙，玉米淀粉50g 做法： 1、将芹菜剁成未；将胡萝卜、泡软的香菇切成小丁。 2、土豆去皮洗净切成薄片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥。 3、加入玉米淀粉，用手揉成泥状，再加入1/2小匙盐、1/2小匙糖、1/2小匙香菇精，混合均匀。 4、加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末，拌匀成面团。 5、取一小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒；依次将所有小丸子做好，摆在盘内。 6、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。 小贴士： 1、因为蔬菜没有黏性，所以用土豆来一起混合，即有营养又可以让丸子成形。 2、加入玉米粉，是为了使丸子的口感较有弹性，使蒸出来的丸子晶莹剔透。 3、可以加入任何的蔬菜，不过比例上要注意，如果蔬菜太多，口感就会较粗。 4、丸子的大小按个人所需，你也可以做成一口一个的小丸子，蒸制的时间也可稍为缩短。
烩什锦豆腐丸子 原料：北豆腐，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉 做法： 1、豆腐取一小块，洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切成菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。 2、将焯好的豆腐控干水分后，捣成泥状（建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在），用纱布包起来，拧干水分 3、把豆腐泥与香菇末、荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味 （注意加盐要适度，加太多会感觉到苦） ，捏成大小适中的丸子。 4、放入蒸锅蒸10分钟左右即可，这个步骤也可以选择用油来炸。 5、取来炒锅，加入适量清水烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，再将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁（如果担心丸子会散掉，也可以直接把芡汁浇到豆腐丸子上）。
相关讯息
里面的配料也相当讲究，除了高丽菜、花椰菜、苜蓿芽、香菇、番茄、豆皮之外还有口感独特的特制素食丸子，吃素也能同时兼顾美味与饱足！。[1]。
从小每年农历新年的年菜都会有炸糯米丸子，就像香肠、腊肉及年年有馀的 ... 这是素丸子，有菜的清香，有米的淡香，有豆干的卤香，有炸油的油香。。[2]。
相关食谱
材料: A 蒟蒻粉(日本白雪蒟蒻粉品质较优良又无腥味)227g 、碱粉2小匙(咖啡匙)、玊米粉(慎选高级品牌) 400g、蛋4颗(不吃蛋者可省略)、。[3]
愛料理的「素丸子」食譜，有最新的紅蘿蔔素丸子，以及紅蘿蔔素丸子、素丸子湯。也有素丸等相關的搜尋結果。[4] 趕緊來學下這8道素丸子【綠豆蘿蔔丸子】 原料：蘿蔔750克、綠豆粉70克、麵粉50克、五香粉適量、花椒粉適量、食鹽適量、植物油適量。[5]
参考文献
美食相关影片
炸素丸子香脆可口