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糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！
糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！
糟炸糖醋排骨的用料
- 肋排500克
- 苏打水300毫升
- 盐少许
- 红糟适量
- 砂糖少许
- 地瓜粉20克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 砂糖200克
- 玫瑰米醋175克
- 香醋75克
- 盐7克
- 生抽30克
- 白胡椒粉3克
糟炸糖醋排骨的做法
- 提前将洗净的肋排用苏打水浸，放入冰箱冷藏2小时。
- 沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。
- 腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖醋的比例大约在4:5。
- 热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。
- 然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
- 将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
- 一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了[1]