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糖油饼 原图链接 搜狐网

糖油饼是一道家常美食，制作原料主要有中筋面粉、盐、糖，糖油饼里面的做法分好多种南北方的做法差异也很大，南方喜欢甜，北方喜欢酱。

• 中文名:糖油饼
• 主要食材:中筋面粉，水
• 口味:恬淡适中
• 辅料:油、糖

做法一

原料：中筋面粉150克、水150克、盐2克。抹料、油和糖各少许。

操作

1. 面粉倒入容器中。
3. 加入水混合均匀。
5. 锅底烙热。
7. 然后放入面糊。
9. 用锅铲抹平抹圆。
11. 烙熟后，底部会突起。
13. 再抹上糖和油。
15. 成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。

做法二

材料:小苏打2克、盐5克、温水50ml、泡打粉4克、标准粉300克、水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克

做法

1. 先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。
3. 将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
5. 饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。
7. 十分钟后再次折叠，也饧10分钟。
9. 饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
11. 揉好的糖面平均分四份。
13. 将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。
15. 油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

小贴士

标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。

面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛就行。

糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。