竹筍蛋花湯是一道菜品,主料是竹筍。
中文名竹筍蛋花湯主要食材雞蛋,竹筍,銀耳,雞胸脯肉,油菜心
調 料鹽、料酒、胡椒粉
工 藝煮
主料
雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g
調料
鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法
1. 竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發;
2. 竹筍切去頭尾;
3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝乾水分;
4. 雞脯肉洗淨抹乾,切片,加醃料醃片刻,待用;
5. 菜心洗爭,切約2寸長段;
6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內,
鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡,淋在材料上即成。[1]
參考資料