白参食疗法查看源代码讨论查看历史
白参食用方法有什么 为人参经特殊加工而成的一种中药,区别于红参。指人参加工的产品中,除红参以外的各白参种加工,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。人参的加工工艺复杂,不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干,挑选出质量最好的加工成红参,其余加工成白参。白参,它是以四~六年生的水参(新鲜参)为原料,剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成,色泽呈微白的黄色。性味:味甘,微苦,性微温。归经:归肺,脾经。那么白参食用方法有什么,我们一起来学习一下。 1白参的食用方法是什么
白参的食用方法:
磨粉;将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次2克。
炖煮:人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身用方法。
嚼食;将人参切成薄丁片,取2——3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50——60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
蒸服:将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。
冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
白参乌骨鸡
材料:白参3克,乌骨鸡1只(重约1000克),葱花、生姜末、精盐、味精、香油、黄酒各适量。
做法:将白参拣去杂质,洗净,晒干或烘干,切成饮片或研成极细末备用。将乌骨鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,入沸水锅焯片刻,捞出,放入煨煲的沙锅,加水适量,大火煮沸,烹入黄酒,加葱花、生姜末,改用小火煨煮1小时,待乌骨鸡熟烂,放入白参片或调入白参末,加精盐、味精,再煨炖至沸,淋入香油即成。
白参黄芪清鸡汤
功效:此汤不仅滋补养颜,还可减肥。因为有黄芪在内,可补气、减肥。
材料:白参、鸡、黄芪20克、当归15克、姜、葱、料酒、大枣、盐。
做法:
1、白参用温水泡发,清洗后小心将根剪去备用。
2、小鸡洗净后斩块,用姜、料酒 、葱飞过水。
3、取一砂锅,入足水,下入鸡块(也可用整只鸡),大火烧开后打去浮沫。
4、加入料酒、姜片、葱段、黄芪、当归、大枣、白参等,小火慢炖2小时,加盐调味即可。
阿胶白参蛋汤
功效:益气养血,固胎。适用于气血两虚型先兆性流产。
材料:阿胶10克,鸡蛋1个,白参粉3克。
做法:
1、将鸡蛋去壳,放碗中搅匀
2、放入沸水锅中制成蛋汤
3、再放入东阿阿胶烊化即成。
用法:早晚用东阿阿胶鸡蛋汤各冲服白参粉1.5克。
禁忌:
1、女性经期不适宜服用,因为阿胶除了拥有强大的补血作用外,还有止血的功能。
2、感冒发烧腹泻时不适宜服用,因为阿胶有润肠通便的作用。
白参炖鹧鸪汤
材料:鹧鸪500克、人参30克、盐3克、味精2克
做法:
1、把鹧鸪洗切净,去内脏,抹干水,切块。
2、人参切片,与鹧鸪一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖约3小时,加入盐、味精调味热服。
白参蒸鸡蛋
材料:鲜裂褶菌50 克,鸡蛋2 只、精盐、味精、葱花、猪油。
做法:将裂褶菌去杂洗净,下沸水锅焯一下,捞出挤净水,用刀切成小丁。将鸡蛋磕入碗内,加入裂褶菌、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀,放入笼内,蒸约20 分钟取出即成。
功效:此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。自参性味甘平,除一般营养与滋补作用外,还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋,其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜看。
2白参的功效与作用
白参性味甘平,微苦稍寒。具有补气生津、宁神益智的功用,其能够生津、养阴而清虚热。红参以外的各种加工,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。
在临床上,凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘,以及经常遗精、脱血者,或欲健身延年,都应选用白参。
红参与白参皆为人参,都有补虚、扶正、益气、强身、延年的功用。红参为温补之药,气味浓厚,微苦而甘,性温,功能偏于温养,主要用于脾肾虚寒、真阳衰微的证候;白参为清补之品,性味甘平,微苦稍寒,补气且能养阴,主要用于气阴两虚的证候。
红参和白参均适用于气虚的疾病,但是,气虚而兼有寒象的病证,应当选用红参;而气虚兼有热象的病证,则必须选用白参。
总之,白参性味甘平,微苦稍寒,具有补气生津、宁神益智的功用。白参的功用,主要是生津、养阴而清虚热。
3白参如何挑选
人参和灵芝都是珍贵的药材,有很高的药用价值。那么,如何挑选人参呢?
一、参体的质地以坚实紧密者为好
①.在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地,以紧密者为好。所谓紧密坚实,就是掐不摹动,掰不断,甚至用榔头也难以敲断。如果一掐是软的,一掰能弯的,说明这枝人参的中心是疏松的,地下生长的年份很短。
②.红参一般都是很紧密坚实的。在市场上人参挑选也有不是很坚实的。
③.生晒参差别就比较大,不及红参紧密坚实,有较硬的,有较软的,应尽量选择较硬的,如果是很粗很松很软,说明是空心的,甚至可能施过化肥。所以生晒参的挑选要尤其注意。
㈡、人参以干燥者为好
正规出售的各种人参,都是干燥的。新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的。晒干或蒸干后,应该是非常干燥的。但在非正规渠道购买的,干燥的程度就不一样了。有的是含水率高,有的是潮湿返糖。这种情况不但分量重,而且很容易霉烂。这种参很粗很松很软很嫩,是比较容易认出来的。
红参比较硬,不容易了解干燥程度。可以稍加一些温度,就比较容易回软。放在手心里握起拳捂一会儿,参体表面如有黏腻的感觉,这可能是潮湿返糖,也可能是干燥得不透,含水率没有达标。
人参的营养价值 从红参、生晒参或白参中,共分离出30余种人参皂甙(可以分为三组,即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组),分别称为人参皂甙(Ginsenoside)-RX(注:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),尚有假人参皂甙F11等。皂甙为人参生理活性的物质基础,在分离甙元时,由于稀酸的作用,分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇和人参三醇,人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。
有机酸及酯类有:柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺丁烯二酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯、α,γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
维生素类有:维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙类有:β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙P及酯甾醇。
此外,人参尚含有:腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
人参茎叶的皂甙成分,基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量,比根还高,值得进一步利用。
4白参的药用价值
白参须的功效和作用在于可以补气,有利于气虚的病人,白参须还能起到生津止渴的作用,出现肺气不足和脾胃虚弱也可以求助于白参须,白参须功能非常全面,适合我们日常食疗中作为食材。
1、大补元气:适于元气虚脱。
1)气虚欲脱,症见面色苍白,心悸不安,虚汗不止,脉微欲绝者。
2)气脱亡阳,上面症状兼有冷汗淋漓,四肢不温。每与附子同用。2、补脾益肺:可治脾,肺气虚。
1)脾胃虚弱,食少便溏,倦怠无力,呕吐泄泻,舌淡脉缓。
2)肺气不足,咳喘乏力,动则益甚,自汗脉虚,易感风寒。
3、生津止渴:用于津伤口渴,消渴。
1)津伤口渴,热伤气阴,身热烦渴,汗出体倦,脉大无力,每与石膏,知母同用。
2)内热消渴,烦渴不止,脉数无力,属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用。
5白参的禁忌
吃白参的禁忌:白参,别名:沙参(菌类)一种食药兼用的珍稀菇菌,菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。白参(人参)通常指生晒白参。为五加科多年草本植物人参的根。主产于吉林,辽宁,黑龙江等。那么,白参要怎么吃呢?白参怎么吃更营养?吃白参的禁忌有哪些?
吃白参的禁忌以及注意事项一:白参忌萝卜、浓茶
吃白参的禁忌以及注意事项二:参不可滥用。参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,妄用本品。如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷腹胀等症。
有些人认为参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。
吃白参的禁忌以及注意事项三:服用参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜“下大气,消谷……”。现代研究萝卜消食利尿,与古代观点相同,参大补元气是其最主要功能。这两者,一个大补气,一个大下气,正好抵消。故有此一忌。
吃白参的禁忌以及注意事项四:忌饮茶。服参后,不可饮茶,免使参的作用受损。
吃白参的禁忌以及注意事项五:无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。
吃白参的禁忌以及注意事项六:参忌与葡萄同吃营养受损,葡萄中含有鞣酸,极易与参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药 用于脾虚气弱,体倦乏力,自汗,饮食减少,或易于感冒。[1]
视频
人参食疗法
參考來源
- ↑ 清热化痰止咳、缓解肺炎 百度