玛格丽特小饼干查看源代码讨论查看历史

玛格丽特小饼干

原图链接来自搜狗的图片

玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

基本内容

中文名称：玛格丽特小饼干

主要食材：低筋面粉、玉米淀粉、熟蛋黄

辅料：黄油、糖粉

口味：甜味

难度：初级

材料

黄油100克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉60克、熟蛋黄2粒

做法

1、把黄油放入一个干净的大容器，室温软化后用橡皮刀切成小块，然后加入糖粉用打蛋器高速打发至有纹理出现。

2、把熟蛋黄装入密封袋，碾碎后倒入筛网，筛入打发后的黄油中一起打发至均匀。

3、混合低筋面粉和玉米淀粉，然后筛入黄油中搅拌均匀和成面团。

4、把和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟；烤箱180度预热10分钟；烤盘上铺上烘焙纸。

5、将冷藏过的面团分成每个约15克重的小团揉圆后放在烘焙纸上，用大拇指向下按压面团成圆饼状，圆饼的边缘会自然裂开。

6、放入烤箱中层，180度烤25分钟即可，取出后放在烤架上冷却后密封保存。

做法二

用料

低筋面粉100克

玉米淀粉100克

鸡蛋黄2个

辅料

黄油100克

糖粉60克

食盐2克

抹茶粉20克

可可粉20克

玛格丽特小饼干的做法

1.黄油软化

2.鸡蛋煮熟，取熟鸡蛋黄过筛

3.将黄油软化后加入糖粉、盐，用打蛋器打至颜色变白，体积膨松

4.加入过筛后的蛋黄，搅拌

5.加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀

6.视口味爱好，分别加入抹茶粉、可可粉，拌匀

7.将搅拌均匀的面粉揉面面团，加保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏45分钟

8.从冰箱取出面团，揉成直径2厘米的小圆球，放入烤盘，中间留少许空隙

9.用手指轻轻按下，会形成自然的裂纹，手印也会留下。放入预热好的烤箱，180度，中炉，20分钟

10.成功出炉