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烤扁担肉

是河南省传统的地方名菜，属于豫菜系。将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼（以便进味和烤时熟得快些），用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦。如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止。吃时切片摆入盘中即成。

中文名烤扁担肉

主要食材去骨扁担肉400克。

分类豫菜

口味鲜香

制作方法

原料

主料:去骨扁担肉400克。调料:香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克

制作过程

烤扁担肉的详细介绍，烤扁担肉的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及烤扁担肉的做法、各种营养成分等。 ^[1]

制作方法二

主料

猪肉(瘦) 500克

调料

香油 10克味精 2克精盐 3克料酒 5克大葱 5克姜 3克

烤扁担肉2 原图链接图片来自于百度图片

类别

健脾开胃调理私家菜 ^[2]

烤扁担肉做法

1. 葱、姜洗净去皮切末备用； 2. 将猪肉洗净切成几块，用牙签扎若干小眼，加精盐、味精揉搓入味，再加入料酒、葱姜末拌匀腌2小时； 3. 将腌好的肉放入烤箱烤金黄色； 4. 待快熟透时刷匀香油，再烤至熟透，取出晾凉，切片装盘即可。 ^[3]

参考文献

[1] 烤扁担肉原料

[2] 烤扁担肉类别

[3] 烤扁担肉做法

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