求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

炸鸡排查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索

炸鸡排 是小吃,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高,但是油炸食品食用量宜控制。 鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

中文名 炸鸡排

主要食材 鸡大腿淀粉

分 类 小吃

口 味 辣

工 艺 炸

营养成分 蛋白质

目录

1 菜品特色 2 做法 3 营养价值 [1]

菜品特色

食材准备

鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

制作步骤

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下 2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑 3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可 [2]

做法

食材准备

鸡脯肉、盐,料酒,花椒-

制作步骤

1、鸡脯肉切片,拍松 2、加入,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑 4、油温不用太高,炸肉排,炸两次 5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。 [3]

营养价值

鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。 [4]

参考文献