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熗三絲是用土豆絲、胡蘿蔔絲和芹菜絲製成的菜品。口感細膩,營養豐富。操作簡單,容易上手。

製作材料

土豆100克,芹菜100克,胡蘿蔔50克,香油2湯匙,花椒、鹽、味精各適量。

製作方法

1、將土豆、胡羅卜去皮,洗淨切成細絲,將芹菜摘洗乾淨,也切成細絲。

2、在開水鍋中把土豆絲、胡羅卜絲、芹菜絲燙一下,撈出瀝乾水分,放入盤中待用。

3、炒鍋中放香油,燒熱,下花椒炸出香味,將花椒從油中剔除,趁熱將油澆在三絲盤中,加鹽、味精,拌勻即可。

營養價值

土豆:馬鈴薯,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等,是茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高梁並稱為世界五大作物。馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質,薯干中蛋白質含量為8%,9%。據研究,馬鈴薯的蛋白質營養價值很高,其品質相當於雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優於其他作物的蛋白質。

芹菜:屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱「藥芹」。但是和香菜不是一個種,芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低止壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。

胡蘿ト:又稱紅蘿ト或甘荀,為野胡蘿蔔的變種,本變種與原變種區別在於根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。胡蘿ト是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有「小人參」之稱。胡蘿ト富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿ト素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

香油:北方多稱為芝麻油,麻油,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法製作的香油。不僅可增進食慾,更有利於營養成分的吸收,香油本身的消化吸收率也較高,可達98%。同時香油中含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油,還可以預防脫髮和過早出現白髮。*[1]

參考資料

  1. 王林田. 熗三絲的營養價值  . 2017-11-12 [11 三月 2020] (中文).