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灰喇叭菌

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灰喇叭菌是一种菌体灰黑色的大型真菌,是蘑菇目、鸡油菌科、喇叭菌属的一个成员,

英文名是Black chanterelle,亦被称为Trumpet of Death(死亡号角),

该菌虽然被称为“死亡号角”,但其实是一种非常受欢迎的野生食用菌。灰喇叭菌产于四川

及云南的深山老林之中,可食用,该产品深受欧洲客户喜爱,被西方人称之为美味佳肴。赣南闽西叫唢呐菌。

该菌因为色泽黯淡,所以在林间阴暗处常常难以被发现。

中文学名灰喇叭菌拉丁学名Craterellus cornucopioides (L. : Fr.) Pers.

别 名喇叭菌、灰号角界真菌界门真菌门Eumycota

亚 门担子菌亚门Basidiomycotina纲层菌纲Hymenomycetes

亚 纲同担子菌亚纲Homobasidiomycetes

目鸡油菌目科鸡油菌科属喇叭菌属种灰喇叭菌分布区域吉林、江苏、安徽、江西、福建等地经济价值食用

形态特征

子实体小型至中型。整体呈喇叭或号角形,全体灰褐色至灰黑色,半膜质,薄而柔软,高3-10cm。

菌盖直径2~5cm,中部凹陷很深,可达基部表面有细小鳞片,边缘波状或不规则形向内卷曲。

子实层淡灰紫色,近平滑,或稍有皱纹。担子细长,2-4小梗。无囊体。孢子无色,光滑,椭圆形,8-14(16.5)μm×6-8(10)μm。

生态习性

于阔叶林中地上单生或群生至丛生。

分布地区

吉林、江苏、安徽、江西、福建、湖南、海南、广东、贵州、陕西、西藏、四川、云南等。

经济用途

灰喇叭菌质地脆嫩,气味较淡,且富含十五种氨基酸,吃法多样,可炒、烧、炖或做汤,是营养滋补之佳品。

可完全干燥后密封存储,随用随取。有人还用它来制酱。此菌与云杉、山毛榉、栎等树木形成外生菌根。

该产品深受欧洲客户喜爱,被西方人称之为美味佳肴.。

食用菜谱

主料:净喇叭菌200克,青雪里蕻菜菜梗25克,粉皮75克。

调料

(1)精制油30克,葱油10克。

(2)芡汁:精盐2.5克,育兰菌王精2克,鲜汤50克,45度水淀粉4克。

制法

(1)将喇叭菌和粉皮分别用清水焯水,倒出。

(2)热锅放少量油,爆香青雪里蕻菜菜梗,再倒入喇叭菌,略烧入味,勾琉璃芡,滴入葱油,上光增香。

特点: 葱香,菌香诱人,雪菜,菌鲜相得益彰。[1]

参考资料

  1. 灰喇叭菌,搜狗, 2019-02-09