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温壶

温壶,就是在泡茶之前先用水把壶温热一下。​。先将开水冲入空壶,使壶体温热,然后将水倒入"茶船"一种紫砂茶盘。

具体流程

取一干净无杂味的锅子,将壶盖与壶身分开置于锅底,徐注清水使高过壶身,以文火慢慢加热至沸腾。此步骤应注意壶身和水应同步升温加热,切勿像某些书上所载,将壶身骤然置入沸水中,来个“三温暖”;否则,虽说紫砂壶冷热急变化佳,但如此折腾爱壶,万一它老兄来个“开口笑”那就后悔莫及了。(一般会“笑”的,多是早已有暗伤)待水沸腾之后,取一把廉价的茶叶(通常采用较耐煮的重焙火茶叶)投入熬煮,数分钟后捞起茶渣,砂壶和茶汤则继续以小火慢炖。俟二、三十分钟后,以竹筷小心将茶壶起锅,净置退温(匆冲冷水)。最后再以清水冲洗壶身内外,除尽残留的茶渣,即可正式启用。

作用

水煮法的主要功能除了去蜡醒壶外,亦可让壶身的气孔结构,藉热胀冷缩而释放出所含的土味及杂质,若施行得宜,将有助于日后泡茶养壶。 泡茶之前温壶似乎是喜欢喝茶的人的习惯与讲究。事实上,这是有一定的道理的。

这样做可以驱除茶壶里的异味。也就是上一次泡茶是留下的味道。如果两种茶叶不一样,那么这些味道就会影响下一杯茶的味道。 所以,温壶实际上得到了进一步清洗茶具的作用。 而且,温壶还有助于进一步发挥茶叶的味道。 经过了温壶以后,茶壶的温度得到了提高,也就可以是茶叶的味道更好的散发出来。 要强调的是,温壶的水是应该倒掉的,这样的水来泡茶也是会影响茶叶的味道的。

参考资料

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