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清蒸火腿肠包

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清蒸火腿肠包是一道特色川菜。这道菜咸鲜绵香,营养丰富。

中文名清蒸火腿肠包外文名Steamed ham sausage bag

分 类川菜口 味咸鲜味主要食材豆腐

调 料食盐 鸡精 料酒 香油 水淀粉

所需食材

主料:豆腐

辅料:菠菜适量、香肠适量、鸡蛋清1个、淀粉1大勺

调料:食盐1茶勺、鸡精2茶勺、料酒1茶勺、香油适量、水淀粉适量、白胡椒1茶勺、高汤适量

制作方法

1.豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。

2.将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。

3.菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

4.鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。

清蒸火腿肠包注意事项

制作清蒸火腿肠包 一定要严格按照步骤搅拌调料。

食用须知

火腿的营养价值火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;

火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。[1]

参考资料

  1. 清蒸火腿肠包,搜狗, 2010-08-02