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清炒荷兰豆是一道菜品，制作原料有荷兰豆、大葱、味精等。对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，并具有延缓衰老、美容保健功能。[1]
- 中文名:清炒荷兰豆
- 外文名:Sautéed Snow Peas
- 分类:豆类
- 口味:清香味
- 主要食材：荷兰豆(300克)，大蒜
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。
做法一
食材准备
主料：荷兰豆(300克)
调料：大葱(5克) 味精(1克) 盐(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)
制作步骤
厘米见方的菱形片；
葱切成马耳朵形；
炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；
下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。
做法二
材料准备
荷兰豆100克，葱丝、蒜末、植物油各适量，食盐少许。
做法步骤
荷兰豆去蒂和筋，洗净备用。
炒锅上火，倒油烧至四成热，下葱丝和蒜末，炒出香味。
放入荷兰豆，用大火迅速翻炒，炒至断生，加盐调味即可。 [1]
做法三
材料准备
荷兰豆(250克、盐(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少许)、淀粉(少许)。
做法步骤
荷兰豆择洗干净，切菱形，锅中倒水烧开，放少许油和盐，将荷兰豆放进去焯一下捞出。
小碗中放盐、糖和蒜末。
倒少许清水，放一点淀粉调匀备用。
锅洗净烧热，倒一点儿油，将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀即可。
小窍门
焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，油会使表面变亮，也起保温的作用。
荷兰豆因其极为鲜嫩的特点，所以要锅热快炒，才能保持色绿质嫩的口感。
荷兰豆也可以换成西兰花或菜花等。