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清炒荷兰豆 原图链接 下厨房网

清炒荷兰豆是一道菜品,制作原料有荷兰豆、大葱、味精等。对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,并具有延缓衰老、美容保健功能。[1]

  • 中文名:清炒荷兰豆
  • 外文名:Sautéed Snow Peas
  • 分类:豆类
  • 口味:清香味
  • 主要食材:荷兰豆(300克),大蒜

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输,也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。

做法一

食材准备

主料:荷兰豆(300克)

调料:大葱(5克) 味精(1克) 盐(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)

制作步骤

厘米见方的菱形片;

葱切成马耳朵形;

荷兰豆去,洗净;

炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;

下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。

做法二

材料准备

荷兰豆100克,葱丝、蒜末、植物油各适量,食盐少许。

做法步骤

荷兰豆去蒂和筋,洗净备用。

炒锅上火,倒油烧至四成热,下葱丝和蒜末,炒出香味。

放入荷兰豆,用大火迅速翻炒,炒至断生,加盐调味即可。 [1]

做法三

材料准备

荷兰豆(250克、盐(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少许)、淀粉(少许)。

做法步骤

荷兰豆择洗干净,切菱形,锅中倒水烧开,放少许油和盐,将荷兰豆放进去焯一下捞出。

小碗中放盐、糖和蒜末。

倒少许清水,放一点淀粉调匀备用。

锅洗净烧热,倒一点儿油,将焯好的荷兰豆放进去炒两下,立刻放调好的汁,大火快速炒匀即可。

小窍门

焯的时候放少许油和盐,盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳,油会使表面变亮,也起保温的作用。

荷兰豆因其极为鲜嫩的特点,所以要锅热快炒,才能保持色绿质嫩的口感。

荷兰豆也可以换成西兰花或菜花等。

参考文献