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淮山胡蘿蔔豬尾湯
淮山胡蘿蔔豬尾湯的用料
- * 豬尾巴一條 胡蘿蔔2條
- 淮山一條 薑片兩片
- 陳皮一小片
淮山胡蘿蔔豬尾湯的做法
豬尾巴用開水燙一燙，去掉血水。胡蘿蔔淮山去皮切小段
把所有材料放進湯煲里加水用中火煲1.5個小時，水開了開始計時 [1]
淮山的營養價值
淮山中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等。
淮山塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸淮山鹼等多種自由氨基酸。
淮山中含有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。
淮山中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、
膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養成分。
每10O克淮山含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，
硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。<ref>茯苓淮山燉瘦肉湯,