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油淋筍雞 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

油淋筍雞 是一道四川的特色名菜，屬於川菜。色澤金黃，皮酥肉嫩，鮮香適口。

中文名 油淋筍雞

主要食材 小筍 雞

分 類 川菜系

口 味 鮮嫩

特 點 色黃鮮香，肉嫩味美

目錄

1 基本信息 2 基本材料 3 製作方法

油淋筍雞1 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

基本信息

菜譜名稱 油淋筍雞

所屬菜系 川菜

所屬類型 地方特色

基本特點 色黃鮮香，肉嫩味美。

基本材料

主料

小筍雞2隻(共1公斤左右為宜)。

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調料

植物油800克(實耗約100克)， 姜、蔥各25克， 醬油20克， 鹽8克， 料酒30克， 糖10克， 醋5克， 味精5克， 胡椒粉少許

製作方法

(1)將筍雞從脊背部開膛去內臟，清水洗淨，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深劃一刀。蔥、姜多數切片，少數切末。把洗淨處理好的雞用鹽、醬油料酒和胡椒粉、蔥、薑片醃一下入味。

(2)把醃好的雞放入燒到7成熟的油鍋中炸透撈出剁成塊，盛入盤中，然後再燒上用蔥、薑末、糖、醋、味精、醬油對好的汁(勿太甜、過酸)即在。