油拌豆腐查看源代码讨论查看历史
| 油拌豆腐 |
 |
油拌豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，口感丝滑，较为爽口，属于家常菜。
基本信息
中文名； 油拌豆腐
主要食材； 豆腐
分类； 家常菜
口味； 咸鲜味
辅料； 四季豆
做法； 拌
所需食材
主料:豆腐(300克)
辅料:四季豆(100克)银耳(干)(13克) 番茄(20克)
调料:胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 姜(3克) 香油(5克)
类别:私家菜 学龄期儿童食谱青少年食谱 动脉硬化调理 高脂血症调理 老人食谱
制作方法
1.白木耳用水泡发好洗净;姜洗净去皮切成末;豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。2.水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。
食用须知
油拌豆腐豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
椒油拌豆腐所含营养素
·热量 (493.29千卡) ·蛋白质 (40.92克) ·脂肪 (30.03克) ·碳水化合物 (16.65克) ·膳食纤维 (7.13克) ·维生素A (70.28微克) ·胡萝卜素 (331.69微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.17毫克) ·尼克酸 (2.14毫克) ·维生素C (10.01毫克) ·维生素E (64.03毫克) ·钙 (466.90毫克) ·磷 (579.10毫克) ·钠 (1385.26毫克) ·镁 (226.59毫克) ·铁 (6.84毫克) ·锌 (2.60毫克) ·硒 (5.56微克) ·铜 (0.81毫克) ·锰 (2.58毫克) ·钾 (689.39毫克) ·碘 (23.60微克) ·维生素B6 (0.11毫克) ·泛酸 (1.23毫克) ·叶酸 (4.40微克) ·维生素K (0.80微克) ·维生素p (140.00毫克) ·维生素B12 (0.18微克)[1]