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水煮毛豆 |
水煮毛豆是一道由花椒、大料、小茴香、桂皮等材料製作而成的家常菜。此菜清熱除煩,養血安神,有助消化。
主要原料
毛豆200克
輔料
蔥、姜。
目錄
做法
煮毛豆材料準備
營養成分
功效
做法
煮毛豆材料準備
花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少許;精鹽2克;毛豆700g,料酒、鹽、辣椒、八角、桂皮、花椒各適量。
製作方法
1.準備好食材。
2.毛豆節洗淨,剪去毛豆的兩角。
2、蔥、姜切片備用。
3、用紗布將香料包好製成香料包後備用。
4、鍋中做水,水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。
5、變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。
6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。
7、鍋里放一大碗水,加料酒、鹽、八角、桂皮,花椒等調料煮開5分鐘。
8、放入毛豆節。
9、再加點鹽,煮至毛豆熟,關火。
10、連汁水一起倒入保鮮盒,冷卻後放入冰箱冷藏半天即可食用。
注意事項
有煮毛豆的水要多放一些,在煮製的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味,但這樣做的後果是毛豆吃起來比較「水」,口感不理想。
營養成分
每100克毛豆所含營養素如下:
熱量 123.00千卡 蛋白質 13.10克
脂肪 5.00克 碳水化合物 10.50克
膳食纖維 4.00克 維生素A 22.00微克
胡蘿蔔素 130.00微克 硫胺素 0.15毫克
核黃素 0.07毫克 ·尼克酸 1.40毫克
維生素C 27.00毫克 維生素E 2.44毫克
鈣 135.00毫克 ·磷 188.00毫克
鈉 3.90毫克 鎂 70.00毫克
鐵 3.50毫克 鋅 1.73毫克
硒 2.48微克 銅 0.54毫克
錳 1.20毫克 鉀 478.00毫克
功效[1]
1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆,毛豆含鉀量很高,夏天常食,可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失,緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食慾下降。
2、另外,毛豆還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇,還富含膳食纖維,能改善便秘,降低血壓。
3、毛豆的營養豐富均衡含有有益的活性成分,對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有防治作用,適宜夏天常食。