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水煮四季豆 原图链接 下厨房网

水煮四季豆四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。[1]

  • 中文名:水煮四季豆
  • 主要食材:四季豆,干辣椒
  • 用料:四季豆250G、干辣椒3个、蒜子5颗

做法

  1. 烧半锅水,水开后加盐、几滴调和油,将择好的四季豆倒入水中,焯熟。
  2. 将焯好的四季豆过凉水,备用。
  3. 洗锅,用半勺茶油将干辣椒、蒜子炸香,倒入处理好的四季豆的,加适量盐、鸡精、一滴芝麻油,加热拌匀,装盘。[2]

原料:

四季豆、青椒各15克,彩色蝴蝶面50克。调料:盐、葱末、蒜末、番茄酱、植物油各适量。

做法:

  1. 四季豆择洗干净,切小段,用沸水焯熟。
  2. 青椒洗净,去蒂去籽,切小丁。
  3. 锅中放油烧热,放入葱末、末、青椒丁煸炒几下。
  4. 加水煮沸,下入蝴蝶面番茄酱同煮。
  5. 面条煮熟后,放入四季豆煮沸,加盐调味即可。

【贴心叮咛】

生的四季豆中含皂素和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种有毒物质;当加热不彻底时,留存的毒素容易导致中毒。因此,妈妈们在做四季豆时必须充分加热,彻底煮熟。

【营养解说】

青椒特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。青椒富含维生素C,对舒缓牙龈出血颇有帮助。另外,如果缺乏维生素C,就容易患水晶体浑浊的白内障病,所以吃青椒对宝宝的眼睛也有好处。四季豆营养丰富,除含维生素C外,它还含有蛋白质、维生素B族和大量铁质,能补血补气,很适合宝宝食用。番茄含有丰富的营养素,它所富含的维生素A原,能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸,能增加胃液酸度,帮助消化,有调整胃肠功能的作用。

参考文献