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櫻桃生日蛋糕

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櫻桃生日蛋糕是以蛋、低筋麵粉、玉米油、鮮牛奶、細砂糖、淡奶油、櫻桃、餅乾為主料製作的甜品。

中文名櫻桃生日蛋糕

口 味甜主要食材蛋,低筋麵粉,玉米油,鮮牛奶,細砂糖,淡奶油,櫻桃,餅乾

種 類蛋糕

用料

蛋 5個(約50克/個),, 低筋麵粉100克, 玉米油 60克, 鮮牛奶 80克, 細砂糖 60克(加入蛋白中), 細砂糖 30克(加入蛋黃中), 淡奶油 250ML, 櫻桃, 餅乾,

做法

1,雞蛋分離,打蛋盆要保證無水無油

2,打發蛋白,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,

再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了

把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散

依次加入玉米油和牛奶,攪拌均勻

再篩入麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

將混合好的蛋糕糊倒入模具,來回晃一下,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來

烤箱一定要預熱,放入預熱145度的烤箱,60分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,脫模

淡奶油250ML打發塗抹表面,其它放入裱花袋,用小菊花嘴擠出小花,放入櫻桃,圍邊餅乾即可[1]

參考資料

  1. 櫻桃生日蛋糕,搜狗, 2020-06-04