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椰汁糖環

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椰汁糖環是一道美食,主要製作材料有麵粉/粟粉各120克、泡打粉1茶匙、

糖100克、雞蛋(拂勻)2隻、淡奶60毫升、椰漿120毫升、水180毫升。

中文名椰汁糖環

口 味甜主要食材麵粉/粟粉,椰漿

輔 料泡打粉、糖、雞蛋、淡奶等

簡介

糖環有很多不同做法,其中一種是搓成粉團,用模壓出後炸香,口感較硬。

現在介紹的是用模沾脆漿,連模落油鑊炸,炸好後薄和脆,十分可口。

材料

麵粉/粟粉各120克、泡打粉1茶匙、糖100克、雞蛋(拂勻)2隻、淡奶60毫升、椰漿120毫升、水180毫升。

做法

1.麵粉、粟粉、泡打粉混合後篩入大碗中,在中央撥一小洞,加糖、椰漿、淡奶、蛋漿,邊攪邊加水拌成稀漿,過篩後備用。

2.開小火,將油燒熱至約80℃,將糖環模下油中浸熱8分鐘。

3.將已浸熱的模浸入稀漿內,浸至漿液到達模邊。

4.開中小火,放模入原鑊熱油中,炸1分鐘,輕搖模具及用筷子輔助使糖環脫出,炸至金黃色,撈起瀝油,攤涼即成 。

貼士

糖環模要放入低溫油中,開火加熱8分鐘,炸時糖環就會更易脫模。[1]

參考資料

  1. 椰汁糖環,搜狗, 2017-02-13