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开花的种类——木姜花(中药材植物)
木姜花,唇形科植物,多年生直立草本。分布云南、贵州等地。
基本信息
- 中文学名:木姜花
- 别 名:鱼香菜
- 拼音名:Mù Jiānɡ Huā
- 界:植物界
- 种:木姜花
- 来 源:唇形科植物木姜花的叶,夏秋采收
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形态特征
茎方形,带紫红色,密被细短柔毛,上部有对生的分枝。叶对生;椭圆形,长3~5厘米,宽1.5~2厘米,先端尖,基部楔形,边缘有锯齿,两面密被细短柔毛,下面有多数金黄色腺点;具柄。花小,排成紧密的穗状花序;苞片线形,较花为长;萼钟形,5齿裂;花冠淡紫色,略2唇形,有稀微的浅裂,与萼、苞片均被白色绵毛;雄蕊4,伸出花冠管外。小坚果4枚,直立,光滑。
药用价值
【性味归经】:辛,凉。入肺、胃经
【功 效】:清热,解毒,解表。
【主 治】:治感冒,疔疮,鼻渊,喉蛾。
【用法用量】:内服:煎汤,3-6克。 [1]
附方
①治伤风感冒:木姜花五钱,生姜三片。煎水服。
②治疔疮:木姜花加豆豉捣绒,外敷患处。
③治鼻渊:木姜花捣绒塞鼻孔。
④治蛾子:木姜花捣汁服。
= 过去农村常见的木姜花,如今变少了,有啥用途?一口气了解 =
随着科学技术的发展,如今农村发展得越来越好,种植的粮食产量也越来越高,而且杂草的处理更是越来越科学,很多杂草在被农药杀死的同时,还不会造成农作物被伤害,不得不说,如今的科学技术,已经发展到了让人难以想象的地步。我们说什么东西都是具有两面性的,如果杂草被农药杀死,自然会导致很多杂草越来越少,尤其是一些比较稀有的杂草,可能随着时间的推移,很多朋友可能都难以认识,比如今天小编要给大家介绍的木姜花,这种植物过去在贵州和云南非常多,但是如今很多地方都难以看到的,应该说主要就是农药的大量使用,其实木姜花的作用还是非常多的,甚至有一种用途还被业内保密,今天就来了解一下。
木姜花是啥?
有一个名字和木姜花相似,很多人也把木姜花当成了它,那就是木姜子,其实这是两样东西,木姜子是乔木,木姜花却是杂草,尤其是在玉米地里面非常多,所以很多人为了保证玉米丰收,在没有农药的时候,都需要进行人工铲除,是在很影响农作物生长。
姜花比较特殊,茎通常是方形的,上面摸着有棱,花通常为紫红色,上面有小小的绒毛,一般比较常见的有两种,花比较小,花谢以后会形成像小麦麦穗一样的种子。 [2]
木姜花的用途
木姜花的用途是非常多的,除了明显的之外,还有一种比较隐秘,不专业的人还不知道,就我们贵州来说,常见的用途主要有下面几种,首先我们排除一种用途,那就是药用价值,作为植物,木姜花也具有一定的药用价值,这里我们不提这个问题,希望知道的朋友给我们多多分享。
第一:作为调料
在我们贵州,比较喜欢吃辣,而木姜花自带芳香气味,在做蘸水的时候,也可以在里面加入一些木姜花,味道会更好。当然,还有就是用来煮豆汤,我们贵州有句话叫做“干苞饭、老酸汤、三顿不吃饿得慌”,其中老酸汤就需要搭配豆汤在里面才好吃,如果能够在煮豆汤的时候加入一些木姜花,那味道就更好了。
根据目前网络上干木姜花的销售情况来看,现在木姜花的销售方式已经是按朵销售,折合成斤的话,一斤的价格在250元以上。
第二:作为蜜源植物
木姜花开的时候,外面的蜜源植物很少,养蜂人很难找到好的蜜源植物,如果能够知道木姜花,不但可以解决蜜源问题,还可以采集到非常稀有的木姜花蜂蜜。
我们都知道,蜂蜜好不好,除了与蜂种有关之外,还与蜜源有关,很多稀有的蜜源,酿出的蜂蜜价格就非常高,木姜花的蜂蜜,如今随着农药的大量使用,已经很难看到了,如今木姜花蜂蜜已经成了很多老蜂农的回忆。
木姜花蜂蜜的颜色非常特别,采集的时候倒是看起来不是很明显,但是和水调和以后就发绿,一些养蜂人喜欢把木姜花蜂蜜放在酒中后混合喝,酒的颜色也变色绿色,味道更好,很多人是喝醉了都不知道,如今说木姜花蜂蜜,可能也只有业内的人才会知道有多好喝,毕竟如今蜜蜂还能大量采集木姜花的地方已经不多了。
“木姜花炖小豆汤,味道特别的香”,木姜花的用法,贵州人这么吃
木姜花的吃法
要说起木姜花这东西,在贵州那是大受欢迎的,小到一碗调料,大到一锅汤,都需要它的点缀,因为它的气味非常的特殊,还非常的浓郁,下面小江给您介绍一下它的用法
= 一、木姜花对小豆汤 =
这是一种非常常见的做法,也是在我们贵州大多数人最喜欢的用法,那就是把它加在小豆肉沫酸菜汤里面熬制,这样做出来的汤非常的鲜香,并且还是充满特殊浓香型的香味。因为它本身的这一异香,导致了它在贵州的受欢迎程度。
我们老家有一句话“猫歌花配小豆汤,味道扎实嘞香”。什么意思呢?就是说用木姜花加在小豆汤里面熬制,味道非常的浓香。还有一句“猫歌花配小豆汤,千万别给汉家讲”。这句话其实在之前我是不知道的,因为它只在苗族同胞里面流传。好巧不巧的,那一年我娶了一个苗族姑娘,然后那边的亲戚办酒席,我就去帮忙了,然后那些亲戚在和我开玩笑的时候说出了这句话,然后说千万别告诉我。出于好奇,我仔细一打听才知道,原来我们的苗族兄弟不怎么喜欢这个味道,但是汉族的兄弟就特别的喜欢。
说起木姜花,那就是和小豆汤离不开的小豆汤做法:
其实小豆汤全名叫作肉沫酸菜小豆汤,里面有肉末和酸菜还有小豆,所以,有人叫它肉末酸菜汤,也有人直接叫它小豆汤,都是一样的。
原材料:酿好的酸菜、肥瘦适中的猪肉、赤小豆
做法步骤:
第一步要做的是把准备好的赤小豆煮熟,因为在农村,不缺酸菜
将准备好的猪肉洗干净剁成肉末,肉沫剁得越细越好。
坛子里面捞出洗干净的酸菜切细。这里要注意,我们普通酸菜基本上是切成大约1~3厘米左右大小,但是肉沫酸菜汤里面对于酸菜的要求是非常高的,就是必须得切细,越细越好。原因很简单,因为赤小豆颗粒很小,肉沫也是很小的,如果这时候的酸菜切得比较大块,那整锅汤就非常的不好看了,最重要一点就是吃起来没味道也没有感觉。
小豆煮好之后,加入肉末和切好的酸菜末,撒入适量的盐和味精进行简单的调味。直接开火把肉沫煮熟即可。这里有一道非常重要的步骤,就是得加入木姜花,最后的结果就是肉末煮熟,木姜花的香味也顺利地融入到汤里面。最后煮好的肉末酸菜汤因为加入了木姜花这道非常特殊的调味料,让整锅汤充满着非常浓郁的香味,远远地闻着就有种垂涎三尺的感觉,然后喝上之后发现,根本停不了。
肉沫酸菜汤首先选用的汤底是用赤小豆熬制而成的,所以汤里面的精华就是满满的了,随后加入了肉末和酸菜,就让它更加的香了,因为肉沫在经过熬煮的过程,整锅汤的肉香味也会增加,然后酸菜基本都是我们农村人自己腌制的,所以有种酸甜味,口感非常的迷人。最后加入木姜花来进行灵魂的激活,瞬间就将这道汤赋予了生命,让这道汤无形中增加了不可缺少的灵魂。这就是这道汤几乎都会成为酒席上的压轴汤品的原因。 [3]
二、木姜花蘸水
木姜花熬制汤品的方法就结束完了,那接下来我要给您介绍它的另外一种用法,那就是做蘸水。
原材料:木姜花、胡辣椒面、盐、味精。这个原材料是非常的少的,没有那么多讲究,因为有贵州胡辣椒和木姜花这种非常浓香型的调味料在,所以,更多的佐料都算是点缀,没多大用处
做法步骤:
找来一只空碗,加入胡垃圾、盐和味精,然后加入适量的温开水或者是酸汤。在里面加入木姜花,用筷子搅拌均匀即可。
是不是非常简单呢?我也感觉超简单,但我还味道就没这么简单了,首先贵州的胡垃圾其实都没那么简单,因为很辣。但是贵州的辣椒都有一个特点,那就是又辣又香,是辣椒的纯香味,然后我们又加入了木姜花这种特殊的香味佐料来进行调制,立马让整碗蘸水得到了质的升华,由最简单朴实的普通蘸水瞬间升级成为浓香味的秘制蘸水,这碗蘸水的口感是又香又辣,非常的刺激,冬天吃得您冒汗,夏天吃得您发抖,但是就是停不下来。
参考文献
- ↑ 木姜花(中药材植物)的信息介绍
- ↑ 过去农村常见的木姜花,有啥用途?三农蜂部落
- ↑ 木姜花炖小豆汤,味道特别的香”,木姜花的用法怡宝的吃货奶爸小江