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树头菜（学名：Crateva unilocularis Buch.-Ham. ）是山柑科、鱼木属乔木，高5-15米或更高，花期时树上有叶。枝灰褐色，常中空，有散生灰色皮孔。小叶薄革质，干后褐绿色，表面略有光泽，背面苍灰色，侧生小叶基部不对称，总状或伞房花序着生在下部有数叶全长约10-18厘米的小枝顶部，生花的部位与生叶的部位略有重叠，序轴长约3-7厘米，花瓣白色或黄色，爪长（4-）7-10毫米，瓣片长10-30毫米，果球形，干后灰色至灰褐色，直径约2.5-4厘米，果皮厚约2毫米，表面粗糙，有近圆形灰黄色小斑点。
树头菜分布于尼泊尔、锡金、印度、缅甸、老挝、柬埔寨、越南和中国。在中国分布于浙江、福建、广东、香港、海南、广西及云南。树头菜常生于平地或1500米以下的湿润地区，村边道旁常有栽培。
树头菜属珍稀野生蔬菜，清凉脆爽，鲜嫩可口，具有与众不同的味道，是纯天然、绿色、无污染、无公害的一种优质蔬菜。它的根和叶都可入药，性苦寒。
树头菜形态特征
乔木，高5-15米或更高，花期时树上有叶。枝灰褐色，常中空，有散生灰色皮孔。小叶薄革质，干后褐绿色，表面略有光泽，背面苍灰色，侧生小叶基部不对称，长（5-）7-18厘米，宽（2.5-）3-8厘米，长约为宽的2-2.5倍，顶端渐尖或急尖，中脉带红色，侧脉5-10对，网状脉明显；托叶细小，早落；叶柄长（3.5-）5.5-12厘米，顶端向轴面有腺体，小叶柄长5-10毫米。
根系发达，地下茎部分能够生长很多小枝。
总状或伞房花序着生在下部有数叶全长约10-18厘米的小枝顶部，生花的部位与生叶的部位略有重叠，序轴长约3-7厘米，有花10-40朵，花后序轴无显著增长，常有花梗脱落后留下的疤痕；花梗长3-7厘米；萼片卵披针形，长3-7毫米，宽2-3毫米；花瓣白色或黄色，爪长（4-）7-10毫米，瓣片长10-30毫米，宽5-25毫米，有4-6对脉；雄蕊（13-）15-25（-30）；雌蕊柄长3.5-7厘米；子房长3-4毫米，直径1-2毫米，柱头头状，近无柄，在雄花中雌蕊不育且近无柄。果球形，干后灰色至灰褐色，直径约2.5-4厘米，果皮厚约2毫米，表面粗糙，有近圆形灰黄色小斑点；果时花梗，花托与雌蕊柄均木化增粗，直径3-7毫米。种子多数，暗褐色，长8-12毫米，宽4-10毫米，高3-6毫米，种皮平滑。花期3-7月，果期7-8月。[1]
树头菜生长环境
树头菜常生于平地或1500米以下的湿润地区，村边道旁常有栽培。
树头菜分布范围
树头菜分布于尼泊尔、锡金、印度、缅甸、老挝、柬埔寨、越南和中国。在中国分布于浙江、福建、广东、香港、海南、广西及云南。
树头菜繁殖方法
树头菜可采用播种法和扦插法繁殖，但因扦插法繁殖较快且易，故一般使用扦插法。
播种法
选择背风向阳、耕层深厚、肥沃疏松、排水透气良好的酸性或微酸性沙质土壤做苗床。一般于3月下旬至4月上旬播种育苗。开沟理厢，用碎土平整苗床，然后撒一层腐熟农家肥混拌的细肥土后，再覆盖农膜保温保湿，并视土壤湿度适时浇水。
扦插法
挑选1-3年左右有一半木质化的枝条，直径2-4厘米，剪成20厘米左右的插穗，每个插穗上要有1-2个芽眼，保证较高的发芽率。距离基部1厘米的地方用剪刀剪成斜口，然后在剪口上涂抹修复液，再用生根粉浸泡，提高成活率。要注意扦插的时候要有一定的倾斜角度，最好保持45°，能提高成活率，而且也能使枝条接受更多的光照，提高生长速度。扦插时不能损伤枝条上的芽眼，插后注意保温保湿，以培育健壮苗。扦插时开深10-12厘米的沟，以20厘米×20厘米的株行距将枝条斜插沟中，覆土5-8厘米，踩实后浇透水。以后保持苗床见干见湿，浇水后在床面表土微干时松土、除草。 [2]
树头菜栽培技术
定植
栽植前选择根系完好、健壮、新根多、无伤根及病虫害的树苗。可采用矮化密植栽培，定植密度一般株行距为100厘米×150厘米。定植时间在春季萌芽前或秋季落叶后，定植时挖长、宽、深都为50厘米的定植穴，每穴施腐熟农家肥10-15千克，或硝酸铵15-20克、磷酸二铵10-15克、硫酸钾5-10克，与土混匀，以防肥料直接与根系接触，影响树苗的成活。注意栽植时将根系平展，均匀分布于定植穴内，埋土踏实，浇透底水，封坑。
管理
修剪：修剪整枝的原则是使株高适于采收，促进多发枝条和根系发育，提高产量。修剪时靠近枝条基部留4-5个侧芽，将上部枝条剪去，修剪一般在早春树液流动前完成。
追肥：根据地力和生长势，适当进行追肥，将腐熟后的农家肥直接铺在畦上或穴上，化肥要刨坑施入后覆土。
水分：树头菜生长在一些阴凉的地方，但不耐涝，水分过大会限制其生长，遇到雨水多的季节一定要做好排水工作，降低土壤湿度，保证其更好的生长。树头菜有很强的抗旱性能，但长时间不浇水，树干也会严重缺水导致体内的养分不能很好地运输到各个枝干，影响生长，因此，至少半个月补充一次水分，枝干才能生长旺盛。
采收
采收春季萌芽后采摘嫩芽，可采摘2-3次，嫩芽以10-15厘米、叶片尚未展开为宜；侧芽叶片展开早，可在5-10厘米时采摘。树头菜的嫩叶可以多次采收，最好在秋季以前采收完毕，每次采收完以后，要及时追肥补充养分，让其尽快恢复生机，为高产量打下基础。[3]
树头菜病虫防治
树头菜常见的病害主要有立枯病、疮痂病和白纹羽病等，常见的虫害主要是蚜虫。坚持“绿色植保，综合防治”的原则，在冬季落叶后可用石硫合剂预防病虫害，开春发芽后不用化学农药，采用物理防治和生物防治，以生产绿色放心的树头菜。
病害
立枯病
危害：立枯病被称为“死苗”，是由半知菌亚门真菌浸染引起的，多发生在树头菜育苗的中、后期，对树头菜的幼苗和根部都会产生危害。
防治：发病初期多用霜霉威盐酸盐或恶霉灵+枯草芽孢杆菌喷淋茎基部进行防治。
白纹羽病
危害：白纹羽病在树头菜的根尖形成白色菌丝，在老根或主根上带有一定棕褐色，结构较为稀松，菌丝索进入土中变成细小的菌索，或者填满土壤空隙，菌丝穿过皮层达到木质部会让树头菜的根部腐烂，叶子变黄、枯落。
防治：在树头菜的种植过程中，要经常追施有机肥，注意中耕排水，促进根系发育，以防止发生此病。发现病株后应立即扒开根茎及根部土壤，剪除病根，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂100倍液清洗，并用此药液消毒周围土壤。
虫害
蚜虫
危害：蚜虫俗称腻虫，也是树头菜常见的一种虫害。
防治：消灭蚜虫要从树头菜的越冬期开始，对土壤进行消毒，杀死一些虫卵，同时要及时将一些病、枯枝叶修剪掉并彻底清除。[4]
树头菜主要价值
食用
树头菜属珍稀野生蔬菜，清凉脆爽，鲜嫩可口，具有与众不同的味道，是纯天然、绿色、无污染、无公害的一种优质蔬菜。嫩叶富含蛋白质、胡萝卜素、维生素及各种矿质元素。据测定，每100克嫩叶中含粗蛋白7.45克，总氨基酸2.72克，必需氨基酸1.12克，胡萝卜素1.872克，硫胺素0.038毫克，维生素C160.96毫克，这些物质的含量高于常见蔬菜品种。
药用
除食用外，树头菜兼具药用价值。它的根和叶都可入药，性苦寒。芽杆具有清热解毒、舒筋活络之功效，可用于治疗肝炎、痢疾、腹泻等疾病；叶具有健胃的功效，可解毒，治烂疮；根具有清热解毒、舒筋活络的功能，对于肝炎、腹泻、痢疾、风湿性关节炎等，都有较好的治疗效果。另外，树头菜还能防癌、抗癌。据检测，树头菜含有的胆碱是印磷脂和鞘磷脂的重要组成部分，对人体细胞的生命活动有重要的调节作用，是功能性食品的重要活性物质。树头菜的叶、根、茎营养丰富，药用价值高，味道鲜美独特，适口性好，是纯天然食品，具有清热下火的功效。树头菜含有丰富的铁，可以预防贫血。树头菜钾含量也比较高，钾离子可以直接作用于血管壁，促进血管壁的扩张，阻碍动脉壁的增厚，进而起到降血压的作用，也能保护肝脏。[5]