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枹米茶 |
枹米茶主要在安溪幾個村落里製作。它外觀很不起眼,經過風吹日曬多年,表皮已經乾癟風化,卻在民間有着不容小覷的地位。
中文名枹米茶
外文名Rice tea生
產地點在安溪幾個村落里製作
原 料苦茶和枹製作方法苦茶製作、苦茶裝進枹里、曬乾
製作原料
枹米茶的主要原料就是苦茶和枹。
苦茶的茶青每年5月份前後只能採摘一次。海拔600米以上的高山,才能生長出野生的苦茶。
苦茶樹長得像鐵觀音,區別是葉片鋸齒狀非常明顯。苦茶樹都長在密林之中,比較分散,
有的苦茶樹還結了馬蜂窩。採摘茶青難度之大,四五十個人上去采一天,最後只能做出十幾斤苦茶,最多的一年只做了30斤。
製作工藝
製作工藝分三步:苦茶製作、苦茶裝進枹里、曬乾
苦茶製作
安溪一些茶人曾嘗試人工栽培苦茶樹。然而苦茶樹一離開野生環境,苦味就銳減,至今栽培的效果很不理想。
因此,到深山裡去採摘,依然是獲取茶青的主要方法。苦茶茶青採摘後,要經過曬青、涼青、搖青、殺青、
揉捻、包揉、烘乾等程序,才能製作出苦茶。苦茶儲存很簡單,只要放在乾燥陰涼的地方,不用包裝。
苦茶顧名思義,喝起來很苦。但功效卻不錯,在以前缺醫少藥的年代,老人們常用它來治療中暑、腹瀉。苦茶放的年份越久,功效越好。
苦茶裝進枹里
枹的形狀很像柚子,卻沒柚子那麼甜。「枹還未完全成熟,老人們就會將它們採下來,頂部切開一小塊,
把部分果實掏出來,把苦茶裝進去,再將切開的小塊縫上。」接下來幾天,就要用手揉捏枹,讓苦茶汁和枹汁混合起來。
曬乾
待到枹軟了,就要掛在古厝的房梁之上風吹日曬。久而久之,苦茶與枹融為一體,成了枹米茶。
主要功用
枹米茶對中暑和痢疾的治療有功效。老一輩把它當成藥茶,有人中暑、腹瀉、肚子疼,甚至是痢疾,
切一小片,用開水泡一泡喝了,病往往就好了。小孩子腹脹,老人們就切一小片枹米茶,
用開水泡一泡讓他喝了,病就好了。[1]