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杏仁奶 杏仁茶（Almond Tea），最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
简介
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”
营养成分
经现代营养成份分析，每100克杏仁中含蛋白质24.7克，并含18种氨基酸。脂肪44.8克，其中亚油酸占15-20%。还含丰富的维生素B2、C、E等，又含丰富的锌、铜、硒等微量元素及膳食纤维杏仁中这些成份都是美容润肤所需要的营养成份。 杏仁本身它含有大量的各种脂类和微量元素，还有营养物质，它可以很好的使人肌肤润 泽而有光泽，同时还有大量的维生素E，可以抗氧化，防止各种因素对面部的损伤，从而可以达到非常好的去斑的功效，使人皮肤延缓衰老。
自制杏仁奶
材料：杏仁干，一粒medjool枣（可有可无）4 cup 水，过滤纱布。 做法：1.每晚临睡前把杏仁干浸泡在水里。 2.第二天早上，用手轻轻一捏，杏仁皮就掉下来了，如果不讲究可以不用把皮弄掉，反正最后都要打碎的。 3.把脱皮杏仁和4cup水放在搅拌机里，也可以加一粒medjool枣，打到细碎肉眼见不到颗粒，大功率的我打30秒就够了。 4.用过滤纱布过滤，就可以喝了。 杏仁皮我们放在花盆里化土，过滤出的杏仁粉，我们放微波炉里干燥三十秒，晾干后可以当成杏仁粉加点面粉做成小饼干。市面上的杏仁粉很贵，一举三得，一点都没有浪费。
主要功效
上海长海医院营养学教授主任医师表曾熙，对杏仁饮品已作了动物实验，人群饮用实验，证明对动物与正常男性均能降低血胆固醇及甘油三酯，具有防治冠心病及动脉粥样硬化的功效。现对杏仁美容养颜的功效谈谈个人的看法。美容养颜是人们最重视和最喜爱的养生行为。 杏仁在古代即被人们用来治疗许多疾病，其中不少是与美容有关的，如杏仁可治身面疣，头面风等。它能防止皮肤老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老。胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及亚油酸等能生精益气，养肝明目，润泽皮肤。杏仁还可通利血脉，促进皮下毛细血管的血液循环，增进皮肤的营养，推迟皮肤过早衰老。因此有润泽肌肤丽颜美容的效果。 据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁还有镇咳化痰、强劲喉咙气管功能、理肺、润肺、怯风寒，所以适合吸烟人群。
历史记载
中国古代记载中，宫廷中盛行用杏仁美容，比方说早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了100多岁，而且终老的时候，色颜不衰。大家比较熟悉的杨贵妃，她就喜欢用一种杨太真红玉膏，这个擦面的“红玉膏”，是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的，用来美容，据说擦了一段时间以后，就会面色润泽而红如玉，效果非常的好。自唐宋以来，很多很多的宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。 在《红楼梦》的第五十四回有这样一个细节：在元宵节的夜里，当大家都在准备看烟火的时候，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，最后贾母出人意料地选择了杏仁茶——这道常见又普通的甜点，很显然，贾母爱喝杏仁茶。