通常的日式叉燒都是用五花肉，之前在拉麵店吃到很美味的三層肉叉燒，所以決定來試試。滷的入味後再拿去炙燒逼出油脂，一點都不油膩!
中文名日式叉燒拉麵主要食材梅頭豬肉，水
分 類日式
材料
梅頭豬肉1塊（大），
水3杯,
日式醬油2杯,
紹酒1杯，
味醂半杯，
冰糖1塊，
八角1個,
蔥2支，
蒜頭10顆,
做法
1. 梅頭豬肉先用棉繩紮實後出氽水備用。
2. 製作滷汁，將水、日式醬油、紹酒、味醂、冰糖拌勻備用。
3. 先爆香八角、蔥 、蒜頭及已出水的豬肉。
4. 然後加入滷汁小火炆大約1.5小時，熄火後焗半小時。
7. 煮好拉麵，將叉燒、溏心蛋、玉米粒放好，完成。[1]
參考資料
