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攒林茶

攒林茶产于江西省永修县云居山。该山位于九岭山脉东端,高山峻岭,连绵起伏,

丛林密布,云雾缭绕。因茶树与林木混杂相生,故名攒林茶。

中文名攒林茶

别 名攒林云尖,云雾尖主要原料茶叶

是否含防腐剂否主要营养成分茶多酚,茶氨酸,咖啡碱,

茶氨酸主要食用功效清肺利咽,清油解腻储藏方法密封,阴凉,干燥

茶叶简介

永修攒林茶,又名“攒林云尖”,俗呼“云雾尖”。它产于森林苍苍、秀雾茫茫的永修县云居山中。

“云雾尖”在南宋时就列为贡品。云居山,上有五老峰、五龙潭、碧溪桥、谈心石、真如寺等著名风景区。

这里是“云山绿苍苍,秀雾白茫茫,满山皆青翠,遍野是茶香”。相传清代的康熙、乾隆两皇帝都曾把它

当作长寿珍品。四十年代初,在海灯禅师主持下,云居山真如禅寺众僧曾辟土植茶七十余亩,一时被佛门视为珍宝。

清光绪三十二年(公元1906年) 《建昌(今永修)乡土志》 记载:“攒林茶俗名云雾茶,此茶不由人莳,

产于林木中,吸取精华,饱食云雾,山人披荆采之始得,色香味皆佳,常州阳羡、浙江龙井、君山银针无以过焉!”这

里把攒林茶列为与江苏宜兴的阳羡茶、浙江杭州的龙井茶和湖南的君山银针茶齐名。

生态环境

海拔100-300米,常年平均气温15℃,海拔300米以上,低于14℃,7月份平均气温28.2℃,1月份平均气温2.1℃,

春秋气温凉爽温和,4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天,平均初霜日为11月5日,

终霜日为3月29日,稳定通过10℃的初日为4月15日,终止于11月4-9日;≥0℃积温为5085-5500℃;≥10℃积温为4384-4750℃。

光照

年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米,日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米,

占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时,年日照百分率在50%左右,光能资源比较丰富。攒林茶

降水 年平均降水量在1200-1400毫米之间,据统计,25年平均年降水中,春季占28.9%,夏季占41.1%,

秋季占19.4%,冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天,常年相对湿度80%,干燥度0.8以下,属湿润地带。

土壤

土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是黄棕壤,即普通黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、

角闪片麻岩,土壤深厚达1.5米以上,有机质含量高,土壤肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山丘岗地区(外山区)属下

蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕作层浅薄,质地黏重,底层常有不透水粘盘层,肥力和通透性较差,

PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土(乌沙土),土层深厚,肥力高,能透性好,一般为高产茶园区。

==制作工序 攒林茶的采制工艺十分精细,一般在清明后四、五天采摘,由于原料嫩度不同,分为特级、一级和二级加工。

整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。

鲜叶采来后,“摊青”1~2小时,散失部分叶面水分,促进茶香和便于炒制。杀青后,即将杀青叶置于篾盘中,

扬簸1~2分钟,以散发热气,提高净度。

揉捻后的整形,是攒林茶独特品质形成的重要工序。在铁锅中进行,锅温为60~80℃,采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替进行,

该茶的独特外形,就在此工序中形成。最后进行干燥,待茶叶烘至手捏成粉末,含水量在5%以下时下烘,稍经摊凉,包装收藏。

贮存方法

根据对象及攒林茶拥有和保存量的不同,攒林茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶

商对其茶品进行保存,家庭主要是少量攒林茶的保存,其中攒林茶的专业保存方法有三种:

一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。攒林茶装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,然后将小口陶坛洗净晾干,

下垫白纸,将攒林茶茶叶袋置于小口陶坛内,中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口,最后用砖头或者厚木版压实,

以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况,石灰潮解后要及时更换。

二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭,盛茶用具可代之以

瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和攒林茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

三是攒林茶冷藏法。将茶叶烘干水汽,含水量在3-5%之间,不超过6%。攒林茶茶叶装入镀铝复合袋,热封口,

用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时冲入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。

此法是目 前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

产品功效

攒林茶又名“攒林云尖”。相传清代的康熙、乾隆两皇帝都曾把它当作长寿珍品。

攒林茶的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,

是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克

超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。

据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,

血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。

茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,

使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射

治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的

有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效;

茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果;

茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,

减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

保存方法

瓦罐储茶法.此法古代就有.明人冯梦祯《快雪堂漫录》 云:"实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,

以其气不外泄也."茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法.

⒉罐藏法.容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性.

重要的是茶要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便.

塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较

柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成.

热水瓶贮茶法.可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的攒林茶,盖好瓶塞,用蜡封口

冰箱保存法.攒林茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻

室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,

封严实,否则会回潮或者串味,反而有损攒林茶茶叶的品质.[1]

参考资料

  1. 攒林茶,搜狗, 2020-11-07