以鐵棍山藥、白糖等為主料的食品
拔絲鐵棍山藥 是以鐵棍山藥、白糖等為主料的食品。
中文名拔絲鐵棍山藥分 類兒童，小吃，拔絲主要食材鐵棍山藥，白糖
材料
鐵棍山藥一根，
白糖75克，
植物油適量，
清水75克，
做法
山藥去皮後切成滾刀塊
油溫大概6、7成熱的時候倒入山藥
中火炸至金黃後瀝油撈出，放在廚房紙巾上吸掉多餘油脂
另取一個乾淨無油的不粘鍋，倒入白糖和清水，中小火熬至砂糖融化，
慢慢粘稠變黃，（當糖色開始變化時，為了防止糖變焦，這時候可以轉成小火）
糖變黃髮粘後，倒入炸好的山藥，在鍋內翻炒，讓每個山藥都均勻的掛上一層糖衣後，馬上裝盤，趁熱食用[1]
參考資料