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扒盒菜 |
將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別擇洗乾淨; 將黃瓜切絲,豬瘦肉切絲,菠菜段、韭菜切段,
粉絲切成10厘米長段,待用;將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳、粉絲分別用開水氽熟,撈出過涼,瀝乾水分,
裝入容器中待用;炒鍋置火上,注入植物油燒熱,下入瘦肉絲煸炒,放入少許醬油,肉絲炒熟倒入; 將熟肉絲放入黃瓜絲、
粉絲、韭菜段、菠菜段、木耳一起調拌均勻,再加入鹽、味精、醋、蒜泥、紅油、香油,拌勻即可裝盤供食。
中文名扒盒菜
口 味香辣
工 藝扒
主 料綠豆芽
簡介
菜系及功效:家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味:香辣 工藝:扒
製作材料
主料:綠豆芽100克
輔料:韭菜30克,豬肉(瘦)10克,木耳(水發)30克,菠菜30克,黃瓜30克,粉絲100克
調料:辣椒油20克,香油10克,鹽7克,醬油15克,植物油50克,味精1克,大蒜(白皮)15克,醋15克
製作方法
1. 將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別擇洗乾淨;
2. 將黃瓜切絲,豬瘦肉切絲,菠菜段、韭菜切段,粉絲切成10厘米長段,待用;
3. 將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳、粉絲分別用開水氽熟,撈出過涼,瀝乾水分,裝入容器中待用;
4. 炒鍋置火上,注入植物油燒熱,下入瘦肉絲煸炒,放入少許醬油,肉絲炒熟倒入;
5. 將熟肉絲放入黃瓜絲、粉絲、韭菜段、菠菜段、木耳一起調拌均勻,再加入鹽、
味精、醋、蒜泥、紅油、香油,拌勻即可裝盤供食。
小帖士-食物相剋
木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。[1]