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手工夹心巧克力


大家都知道制作手工巧克力是个技术活,很多师傅有失败的经历,但是您只有掌握好一些关键点,

肯定会增加您的成功概率。 一个好的手工巧克力糖果作品:表面光泽度好,切开后巧克力壳不是很厚,厚薄均匀。

中文名手工夹心巧克力主要食材大块的巧克力,抹茶粉,大杏仁,巧克力酱,提拉米苏专用饼干,

材料

大块的巧克力,抹茶粉,大杏仁,巧克力酱,提拉米苏专用饼干,

做法

巧克力切碎后装入裱花袋或小锅中,大锅内烧热水,温度控制在40~60度,小锅放在大锅内隔水融化巧克力,巧克力切勿进水。

巧克力完全融化至无颗粒后,稍降温至35度,倒入模具中,倒满。

室温静置10分钟左右,将模具倒扣,外层巧克力就形成啦。

倒入夹心,果酱、榛子酱或者是另一种颜色的巧克力都是可以的,倒8分满就可以了,静置10分钟。

再将融化的白巧克力倒入,盖满模具,用刮刀刮平,放入冰箱冷藏20分钟。

拿出后,轻轻敲模具,完全凝固的巧克力很轻易就脱模了哦。

切开的夹心。

小贴士

1.巧克力融化温度40~60度,切勿过高。

2.巧克力融化时不能进水。

3.模具不能用硅胶模具。 [1]

参考文献

  1. 手工夹心巧克力,搜狗,2015-09-25