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| 干酸菜
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干酸菜汤是热天解暑、止渴、开胃的菜谱，酸汤洋芋、酸汤豆腐，它都是主要的调味原料。
目录
简介
制作方法
简介
制作干酸菜的最佳时间为冬季，此时做出的酸菜味道纯正，色泽美观。干酸菜汤是大热天解暑、止渴、开胃的极好菜谱，酸汤洋芋、酸汤豆腐，它都是主要的调味原料。徐文烈将军的保健医生曾说：“无毒可心食用”。
制作方法
制作方法是：首先准备好青菜，洗净，放入锅内煮熟，在煮的过程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得动为宜。趁热把煮好的菜放入缸中，加入酸汤引子，过2—3天捞出晾干，剩下的酸汤留下备用，晾干后从竿上卸下，放入锑锅内加入留下的酸汤去煮，喜欢酸一点就多煮一会，不喜欢就少煮一会。煮好后再取出晾干即可食用。
参考资料
干酸菜介绍 ．曲靖市人民政府网[引用日期2012-08-03]